一清二白的牛肉面(自制手擀面条)

爱吃面食的我

用料  

一清二白的牛肉面(自制手擀面条)的做法  

1. 手擀面部分：
   
   把面粉，水，鸡蛋，盐混合揉成面团
   （面比较干 不太好成型 要多揉一会儿 ）
   （面团一定不能太软 不然煮出来不劲道）
   
   然后把揉好的面团盖好醒半个小时 之后再揉一揉 再醒几分钟 让面变得软一点儿
   
   接下来擀成适合自己口感薄厚的面饼（因为面还是相对比较硬的 去所以擀面的过程比较累 要用很大力气擀好久才能擀好）
   
   最后将面饼折叠 切成面条 切成自己喜欢的粗细就好 把切好的面条打开晾在面板上

2. 面汤和料头：
   
   先把牛肉焯水 煮熟（我用的之前切好的牛肉片比较好熟 要是牛肉块最好提前压熟）
   
   煮牛肉的汤过滤渣滓后倒入碗中备用
   
   接下来制作汤底
   锅里加油 加十三香和牛肉翻炒一下 然后加生抽 白胡椒继续翻炒 最后加入煮牛肉的汤 加适量清水 根据自己口味加少许鸡精和盐
   
   煮汤底的同时把切好的白萝卜焯水 加了一小勺盐 要开盖煮白萝卜
   白萝卜焯好后 准备烧水煮面条
   
   烧水的时候把汤底盛到碗里
   
   水烧开后下面条 面条煮到适合自己口感的软硬程度 煮面的时候加了一小勺盐 煮好后捞出加入碗中
   
   最后摆上一清二白的白萝卜和切好的香菜 把汤底里的牛肉也翻出来摆在上面 最后加辣椒油（家里有现成的小包辣椒油 没有的话可以自己炸一点儿）
   
   
   
   

小贴士

面要硬 这样煮出来才好吃 面软煮出来的面条会烂掉口感不好