杏鲍菇杂蔬炸酱面
不知你家是否有过这样的景象:拉开冰箱,里面就剩下一个番茄,或者半个洋葱,又或者一个土豆……每样菜都不够凑一个菜出来。那你就试试这道超级美味的炸酱面吧。
只用最简单的调料,帮你清扫冰箱,但味道却出乎意料,让你吃的倍儿可口。这也是我常常偷懒时候的快手饭。自己做的炸酱料足汁多。看图片上的炸酱面,用筷子挑一下,上面挂满了汤汁,那个美啊!
喜欢有点辣味的,也可在下面步骤7里,加点辣椒油(超好吃的独家秘方辣椒油做法点这里:)
用料
面条 | 2人份 |
肉末 | 70g |
杏鲍菇 | 1个 |
胡萝卜 | 1个 |
西葫芦 | 半个 |
番茄 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
干淀粉(拌肉用) | 1勺 |
姜 | 2片 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
醋 | 1勺 |
鸡精 | 适量 |
水 | 200g |
水淀粉 | 50g |
食用油 | 少许 |
杏鲍菇杂蔬炸酱面的做法
杏鲍菇,胡萝卜,西葫芦,番茄切丁备用。姜切丝
猪肉末加一勺干淀粉加生抽拌匀备用。
炒锅倒油,油7-8成热时放入拌好的肉末炒
肉变色后,加入番茄,把番茄变软后,炒到出汁
然后加入杏鲍菇丁,胡萝卜丁,杏鲍菇丁,倒进老抽和醋,盐。
翻炒均匀后,加入200g水(要刚刚没过菜为宜,因为蔬菜还要出水),煮开后转小火,盖上锅盖焖煮5分钟
打开锅盖翻炒一下,不要等到水煮干,转大火,加入水淀粉,翻炒三四十秒就关火
在焖煮炸酱的时候,就可以另取一锅煮面
面煮好后,凉白开或温水过一下,面条更劲道,不站粘。然后装盘。
把炒好的炸酱浇在面上就OK了。
小贴士
1,入菜的蔬菜可以随意。我有时候会放茄子,甜椒,土豆等。切丁都可以烩在一起。很美味。
2,我个人觉得加了番茄,肉末和杏鲍菇更好吃。所以这三样尽量不要省略。
3,加一点点醋是为了提味,但其实吃不出来醋味的。
4,喜欢有点辣味的,也可在起步骤7里,加点辣椒油(超好吃的辣椒油做法点这里:)
5,炸酱的水不要等煮干了再加水淀粉。而且炖煮后,蔬菜也会出水,蔬菜变软更入味,拌面有汁也才更好吃。
6,最后起过用水淀粉勾芡,也是为了让炸酱有点稠度,这样蔬菜上面才会挂汁,拌面美味。
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