芝芝菇菇白酱鸡肉意面
庆祝我的收藏量破万。发个压箱底的意面方子~原地旋转升天的那种~注意每个食材的入锅时间,以达到最好的效果。
用料
鸡腿肉 | 一只 |
口蘑 | 一小袋 |
洋葱 | 半颗 |
蒜 | 三瓣 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
奶油奶酪 | 一大勺 |
鲜奶油 | 两大勺 |
白葡萄酒 | 一小杯 |
意大利综合香料 | 适量 |
面粉 | 一勺 |
新鲜欧芹 | 两小根 |
黄油 | 一块 |
芝芝菇菇白酱鸡肉意面的做法
手枪腿一根。去骨,切拇指节大小。下一点点盐,一点点白葡萄酒。抓匀备用。
口蘑切2mm片。小半颗洋葱切末。三瓣蒜切末。
热锅下一点点食用油,把鸡肉煎至表面微焦,盛出。
煎鸡肉的锅不洗,都是精华。
下入小半块黄油。大火翻炒均匀。
口蘑片炒后出汁水,继续煎炒。
炒至口蘑汁水收干,表面油润,盛出一半至三分之二的口蘑。
下入洋葱末、蒜末、一勺面粉、另外一半黄油、现磨黑胡椒、意大利综合香料。翻炒均匀。
下奶油奶酪和鲜奶油,炒至奶油奶酪化均匀看不到块状。
烹入一小杯白葡萄酒。
咕嘟嘟收汁到差不多这个程度。
盛出来用料理棒或料理机打成浓稠的酱汁。
锅子烧热,下入煎好的鸡肉和口蘑,再稍稍翻炒一下。
酱汁倒回,霍霍匀。
倒入煮好的意面,加盐调味,翻拌均匀继续收汁到酱汁均匀。
关火,下入新鲜欧芹碎末,拌匀就可以出锅。
嗒哒~
小贴士
1、鸡肉口蘑轮流下,不要一起,一起下水气太重了,鸡肉会失去干香味。
2、口蘑煎炒了出水,要把水再收干了鲜味更好。
3、没有料理棒料理机的话,酱汁不打匀也可以。
4、煮意面就是大量水大量盐,跟海水差不多咸。千万不要加油。加了油在意面表面形成一层油膜,味道不好进去。煮多久请参考意面包装上的时间,再加上自己试一试口感。大概煮到完美口感的九分九点五分左右。因为之后还要在酱汁里咕嘟咕嘟一阵子。
5、欧芹末关火后下。不要加热太久。
6、在步骤14、15的时候加帕玛森奶酪碎也是极好的。
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