如何保存吃不完的凉粽（灰水粽/羊角粽）

一言以蔽之：切片晾干备用。




⚆_⚆其他都是自由发挥

用料  

如何保存吃不完的凉粽（灰水粽/羊角粽）的做法  

1. 凉粽，当地的端午节限定。又称灰水粽/碱水粽/羊角粽。外形分为图上两种。
   凉粽就是放凉了吃的粽子，有豆沙馅的，也有无馅的。一般来说豆沙馅的直接食用，无馅的可以蘸白糖/蜂蜜/黄糖油等食用。
   广西各地的凉粽名称、形态、食用方法都不尽相同，我家是习惯把尖尖的叫“羊角粽”，平的叫“黄茅粽”（音），蘸白糖/蜂蜜。
   每到端午节家里就会凭空长出很多各式各样的凉粽，吃完是不可能吃完的，过完节都不可能吃完的，留冰箱又留不久，就只能切片晒干留来煮绿豆粥才能消耗得去这样子。
   

2. 把凉粽去皮，切片。厚薄没多大讲究，基本均匀就行。

3. 烤盘铺上油纸，把切好的凉粽片整齐有序地铺好。

4. 上下火130度烤30分钟左右，拿出来翻面，再烤30分钟。这样做目的是让凉粽片表面干燥，便于晾晒。如果家里没有烤箱，上述2步完全可以省略。

5. 将凉粽片铺在竹筛上，晾晒几日。（过烤箱即为了初始不粘，若未经烤制，刚开始晾晒时需不时翻面以防粘底）

6. 具体视天气而定，夏季太阳好的时候一般2-3日，晃动竹筛时凉粽片不粘底，内里完全干透即可。

7. 晾晒完成后可置于室内阴凉通风处1-2日阴干。

8. 装入容器内干燥保存，度过炎热的夏季和燥热的秋季没问题。
   煮绿豆粥等甜品时，可放入增加口感，有类似芋圆的嚼劲，又有糯米的香，而且其中的碱性可以让豆子变得更为绵密细腻。

小贴士

值得一提的是，煮甜品的时候要掌握好火候，不要一不小心就把粽子煮没了○︎rz