荠菜“啪当”乌冬
最早这道面是出现在《孤独的美食家》“啪当”拉面,以刀拍大蒜的声音命名的员工餐
这里用乌冬面和当季野荠菜做一个小改良,希望大家喜欢
用料
乌冬面 | 1包 |
大蒜 | 1头 |
荠菜 | 20克 |
白酱油 | 1勺 |
荠菜“啪当”乌冬的做法
紫头蒜拨皮用平刀拍一下
烧水煮开放乌冬面,抖散后过冷水
锅放油煸香大蒜,微黄捞出
炒完大蒜的锅直接放面,加一把荠菜,放入一勺白酱油
荠菜变软后放入先前炒好的大蒜,翻炒均匀起锅
小贴士
白酱油也叫宴会酱油,以略无色(淡黄色)和鲜咸为主,使用后不会抢走食物本身颜色
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