翡翠葱油辣子面
嫁给北方汉子的南方小女子
不能不会做好吃的面食😂
即使是下个简单的挂面,也要像模像样😤
用料
面(陈克明鸡蛋面) | 160克 |
猪肥肉 | 一指长 |
小葱 | 一把 |
油辣子 | 2茶匙 |
菠菜 | 一小把 |
味极鲜酱油 | 2茶匙 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
翡翠葱油辣子面的做法
热锅,把切好的猪肥肉块直接倒入锅中
慢慢的把猪油熬出来
为了避免火太大把猪油熬糊了,后半段用小火慢慢熬,边熬可以边用铲子按压猪肉,很快就出油了~
熬好猪油把猪油渣捞出来,可以拌点白糖就是小时候最爱的零嘴啦~切好的新鲜小葱段直接下到猪油锅中
小火慢慢的煎,注意一定要用中小火,大火容易很快把小葱煎糊,那么小葱就不能吃了。
小火慢慢煎,估计能有15分钟左右,香喷喷的葱油就完成啦,葱段煎成褐色,捞出来摊晾,香脆脆的备用~出锅前的小葱们,实际颜色大多数葱段已经是深褐色了,如果还有青色可以再多煎一阵子。
下面条大家都会啦,用来做拌面的面条可以下好之后用冷水激一下,会比较不顺滑不糊碗噢~
下碗面的锅顺便把菠菜烫熟捞出面条装盘,因为我很喜欢黑胡椒的味道所以提前撒了黑胡椒碎,淋上油辣子一勺,味极鲜一勺
摆上刚刚煎好的葱段,围上一圈绿油油的菠菜,再撒上一点新鲜小葱,最后淋上热乎乎的葱油两大勺~开拌!
面条爽滑,葱香四溢
辣子提味,菠菜解腻
好吃到舔盘子~~
小贴士
1. 因为手边刚好有肥猪肉所以现熬猪油来煎小葱,如果不喜欢猪油用一般的菜油也没问题
2. 煎葱油的时候一定小火慢慢煎,让小葱的香气慢慢的挥发出来。大火容易煎糊,会有苦味,拌面的香酥小葱也没有了。
3. 有人会觉得油辣子抢了葱油的风头,因为我们家都很嗜辣咯,也可以吃原味的葱油面噢,一样很好吃!
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