鲜掉眉毛的蛤蜊拌面
上海的夏日又湿又潮,周六的中午,来一碗蛤蜊拌面配上一杯绿油油的Mojito,心情瞬间变美丽🍀
用料
姜若干 | 片 |
油少许 | 克 |
小葱一把 | 根 |
大蒜两瓣 | |
蒸鱼豉油 | 两勺 |
糖 | 少许克 |
料酒少许 |
鲜掉眉毛的蛤蜊拌面的做法
先把蛤蜊焯水
焯水后把肉拨出来,加入少许煮蛤蜊的汤汁泡着
油少许,热了之后先加入姜,干煸一会后加入大蒜末和葱白,炒出香味
加入蛤蜊肉及汤汁,开大火
加入蒸鱼豉汁酱油,白糖,料酒。大火翻滚后加入小葱绿,勾一点芡,关火
面条小青菜煮熟后,放入冷水后过一下,这样面不会坨。加入刚刚炒好的蛤蜊浇头,鲜掉眉毛啦啦啦!
小贴士
1 蒸鱼豉油酱油比较咸,炒蛤蜊时候不用加盐。
2 我用的是热干面的碱水干面条煮的,煮出来的水很咸,一定要到凉的纯净水里打个滚,这样可以去面条的咸味,面还不坨
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