面条机制意大利通心粉
真正的意粉是用当地特有硬质麦粉做的,口感韧性十足。我们没有原材料,但聪明的我们可以就地取材,做出口感超棒的通心粉👍。不仅形似神似,口感更是有的一拼,而且营养更胜一筹,因为我们有蛋,他们没有蛋!😂
用料
高筋特精粉(蛋白质含量13%以上)我用的是农家御品这个牌子 | 200克 |
鸡蛋 | 60克 |
盐 | 2-3克 |
面条机 | 一台 |
剪刀 | 一把 |
大盘子 | 一个 |
面条机制意大利通心粉的做法
我用的是这款九阳10面条机。
取出这个空心面模头。装上。把面粉装进桶里。
鸡蛋里放入盐,用料理棒打散,手动打蛋器也可以,实在不行用筷子也凑合了。打到断筋就行了,不用打发,不然会起泡沫。
盖上盖子,启动劲道面条功能,同时将蛋液注入进水口。为了确定蛋液配比合适,我把杯子拿下来手动操作的,其实可以像平时做面条一样插上去自动注入。但是如果鸡蛋打的不够断筋,就会有点粘稠感,不像水那么顺畅,这就是拿下来注入的好处。
面条机工作的时候,观察桶里的面,应该是这种又小又散的面絮,而不是粘的面团。不要以为蛋少了而随意添加哦。每种面粉的吸水率不同,如果按配方感觉确实有点偏干或者偏稀,可以调整。干了可以在进水口直接补点蛋液,湿了可以让面条机暂停工作,加点粉进去重新启动就行了。
找一个大盘子接面。剪刀也要拿在手里了。盘子的放置位置要跟面条机有较大的落差。我是把面条机放在餐桌上,把盘子放在椅子上甚至地上。为什么要这样呢?因为面条刚出来的时候有点热有点软,刚出来就剪容易使面管的剪口处闭合。面出长一点热气散尽再剪就很漂亮完美。
出来长一点,用刀片割也很给力。
面出的有一定长度的时候,在面条的底端,用剪刀快速剪成约一寸长的面段。
一大盘通心粉就做好了。这里是两份的量。刚做好的通心粉马上就可以煮来吃了。剩下的可以放在空调风口处吹吹,略干一下放入冰箱冷藏保存。直接放入冰箱也是没问题的。
通心粉煮起来一点不粘汤。
看,煮好了也是这么有型有款。
做了一款家常口味的。用到了猪肉,番茄,番茄酱,胡萝卜,甜玉米粒,毛豆,洋葱,大蒜,糖,盐,生抽,玉米淀粉,欧芹,罗勒,披草,香菜。
看起来还不赖。
摆好盘。拍个照。
翻拌,可以大快朵颐了。
再来一张。
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