万能葱油酱
我家隔段时间就会做一罐子葱油,以备不时之需。正当万物生长的季节,一两块钱就可以买到一大把葱,烧菜是不可能用完的,那就做葱油咯。其实这个葱油酱不止用来做拌面,煎蛋淋一勺,做鸡蛋饼、凉拌菜、沾饺子的醋里加一勺,烧鱼加一勺……我甚至在某天夜里就只有一碗剩饭的情况下,泡上开水,再淋上一小勺葱油酱,也挺好吃的!
所以,真的不来一罐?
用料
小葱 | 1大把(绿的部分约120g) |
食用油 | 220~250ml |
生抽 | 5汤匙 |
老抽 | 5汤匙 |
白砂糖 | 4汤匙 |
万能葱油酱的做法
准备材料:
葱洗净沥干,如果有水用厨房纸巾搽干,以免溅油;
去掉葱白,切成段备用;
再准备一个干净的密封罐;锅中加油,烧热,加入葱段,用中小火慢慢熬,不时用锅铲拌匀葱段;
熬到有部分葱段开始变焦,开始转小火,熬到基本所有葱都变焦了就马上关火;
待油温下降了一些,再倒入生抽、老抽和白砂糖,开小火,拌匀后锅里开始冒泡,就可以关火了;
装入密封罐冷藏可保存一个月。
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