👏🏻超级好吃凉拌系列之一:四川凉面
夏天天气燥热
一碗凉面配一碗冷稀饭就是小幸福😘
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我的其他菜谱大家也可以看看,都是家常菜,做饭都很简单!
用料
挂面 | 300克 |
绿豆芽 | 100克 |
黄瓜 | 100克 |
小葱 | 1根 |
蒜 | 1瓣 |
香菜 | 2根 |
面条、豆芽、黄瓜的量根据食用人数调整! | |
喜欢吃豆芽或黄瓜就多放一点 | |
不喜欢吃不放也可以 | |
做饭本来就是取悦自己的过程!怎么高兴怎么做 |
👏🏻超级好吃凉拌系列之一:四川凉面的做法
我就用的家里现成的挂面(陈克明热干面)大家也可以买湿面(碱水面)做法都一样!
水开下面,烧开后加冷水!再次煮开后几分钟就可以捞出啦!煮个八分熟!煮好后快速降温,吹散热气!
然后加菜籽油拌匀,把面抖散,防止粘黏成坨!准备配料!
黄瓜切丝、豆芽开水下锅煮一两分钟捞起过凉水(这样豆芽才爽脆)
小葱、香菜切碎。大蒜成泥加温水弄成蒜水!小米辣切碎!放调料。按图上顺序⬇️
酱油7ml
醋5ml
芝麻油7ml
白糖0.5g
盐0.5g
还有花椒面儿1g、鸡精2g我忘记拍照了!😂(如果凉面配菜多一些的话,调料适量增加就是了)自制辣椒油,我放了两勺辣椒,一勺辣椒油!好香呀!我专门把这步拍视频的!
撒上花生碎。也是我自己剥的炒花生碾碎的!
倒之前准备好的蒜水!温水泡了一会蒜味儿都出来了!
开始拌吧!(画质压缩很厉害…😂)真的是边拌边吞口水,其实真实效果是下图!
哇喔!来一口吧!😍
真的超级好吃…地摊经济开放,我可以去夜市摆小吃摊了!
小贴士
1⃣️小伙伴们,一定不要把面煮太软了!太软糊成一坨。就失去凉面的灵魂了!
2⃣️我做的是我们四川的口味儿,不是正宗的但保证好吃!👍🏻 吃不了辣的可以根据自己口味放哦!
3⃣️菜籽油也是是给面上色的,看起来黄澄澄的很有颜值。我这里说的生菜籽油也是超市买的桶装菜籽油,不烧直接用,也是经过厂家加工的。不是指刚炸出来的那种生菜籽油。如果大家吃不惯生菜籽油的味道,把油烧熟晾凉再用就好啦!😬
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