👏🏻超级好吃凉拌系列之六：凉拌麻辣鸡丝

从老家拿来一条公鸡，长得肥实肉质紧致，我把它分装成几份。
鸡胸肉切丝、鸡翅鸡爪鸡脖子用来卤、鸡身剁了来红烧。

鸡大腿我今天就把它凉拌了，配上自己喜欢的菜拌在一起，既下饭又下酒✅
聚会的餐桌上冷菜必不可少！

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用料  

👏🏻超级好吃凉拌系列之六：凉拌麻辣鸡丝的做法  

1. 卤了鸡翅鸡爪鸡脖子的卤汤我又加了水，用来煮鸡腿。大火烧开后一直用小火慢煮大概30分钟。
   
   鸡腿有点点卤味，盐味不大但非常香，用来凉拌味道刚合适！
   用手把鸡腿肉丝成自己觉得合适的样子。
   
   （⚠️如果没有卤料，大家自己煮鸡腿的时候也可以放点桂皮八角葱姜，这样煮过后的鸡腿肉凉拌更好吃！😋）

2. 准备食材。
   
   藕削皮切条、折耳根洗净沥干水分
   小葱香菜切段、蒜切碎、小米辣切小圈。

3. 水烧开后下藕条
   过水两分钟捞出沥干水分，还是脆脆的。

4. 折耳根、藕条打底，再铺上鸡丝。

5. 调味⬇️从左至右的顺序
   
   生抽15ml
   香醋7ml
   芝麻油7ml
   花椒油7ml
   自制辣椒油两勺辣椒一勺油
   快炒鲜（类似鸡精）、五香粉适量
   小葱香菜小米辣倒入后浇上热油激发它们的香味
   
   
   
   
   

6. 我已经浸出好多口水了😄😂
   我尝了下味道，加了1g盐
   再加2g白糖提味
   大家也可以尝尝看味道是否合适！

7. 装盘。🥳

8. 摆造型。😄

9. 开吃开吃！
   下饭下酒神菜！

小贴士

1⃣️辣椒根据自己的口味放，小米辣不是必须哈！
2⃣️拌鸡块也可以用这个方法、不要太大块就好。
3⃣️折耳根其他地区的朋友可能接受不了，所以配菜搭配自己喜欢的就好。做饭本来就是取悦自己的过程，自己喜欢最重要！✅


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