川菜系列-凉拌海参杂蔬

夏日冷菜。摆盘颜值在线，蔬菜多，棒棒哒！

用料  

川菜系列-凉拌海参杂蔬的做法  

1. 海参发好，煮熟。

2. 莴笋丝加盐。捏去水。

3. 杏鲍菇切丝焯水。

4. 胡萝卜丝，美心萝卜，加少许盐，捏去水。

5. 如图

6. 水豆腐。

7. 摆盘。

8. 调味汁：白胡椒，蚝油，鸡粉，芝麻油，花椒油。

9. 一勺油泼辣子。

10. 一小碗调理好。

11. 淋上。

12. 如图，加点蒜蓉。

13. 少许热油。

小贴士

凉拌五彩丝：
海参泡发好的一根切细丝（没有换木耳也可以），杏鲍菇一个（需要切丝后焯水煮熟），莴苣，红萝卜，心里美萝卜，这些都切成细丝，用盐抓匀几分钟后挤掉水分装盘。
用前面做好的油辣子，两大勺，加醋，鸡精，白胡椒粉，一勺耗油，花椒油，芝麻油，调匀淋在菜上。最后上面撒点蒜蓉。吃的时候拌匀。
装盘可以添加嫩豆腐和皮蛋围边。
要点：莴苣，两种萝卜，都是可以生吃别去加热焯水哦！
这个是非常开胃的冷菜，爽脆。喜欢麻辣的朋友试试吧！