夏日福利——超易上手的爽口鸡丝凉面

用料  

夏日福利——超易上手的爽口鸡丝凉面的做法  

1. 挂面或机器切面，细的或者韭页宽都行，煮熟捞出来摊在面板上，倒一点油不至于粘上，然后用筷子不断抖散，最好用个小风扇吹凉，一边抖散一边吹。当然愿意过凉水也是可以的。不过个人觉得这样抖散吹凉的口感更好。基本凉了就可以放到一旁待用。

2. 拍蒜并剁碎蒜放一会儿以便氧化产生大蒜素。拿一只小碗，放辣椒面、盐、熟芝麻，有花椒粉也可以放一点，我家没有，我用花椒粒（见下一步）。

3. 锅里放油，橄榄油花生油胡麻油菜籽油随意，丢十几粒花椒粒，用小火慢慢炸出香味，注意不要炸黑了，那样会发苦。捞出花椒粒，把火开大，油冒烟后关火。把热油泼入辣椒面小碗。趁热放入陈醋、生抽、白糖、盐，搅匀。再放蒜末和蒜苗碎或香菜碎。这时尝一尝味道，爱吃酸就醋多一点，生抽颜色重就加点水。总之以自己口味为准吧。

4. 白水煮鸡脯肉，十分钟左右，用筷子能扎进肉肉就可以了。晾一下用手撕成鸡丝，胡萝卜切丝开水轻轻焯一下。黄瓜切丝。把这些都准备好。

5. 凉面上码上黄瓜丝胡萝卜丝和鸡肉丝，浇两大勺调料汁。

6. 拌匀，开吃。随吃随拌。再配一碗丝瓜鸭血粉丝汤，就是夏日爽口爽心的美餐。

7. 夏天不想吃肉，素菜码也美美哒。

小贴士

这个调味汁蘸饺子也是美美哒。