粤式鱼杂汤河粉

想起一段话: 一座城市令你念念不忘，大抵是因为，那里有你深爱的人和一去不复返的青春。 ​​​深爱的人和青春太奢侈，心动的美食就够了。
#鱼杂汤河粉#的灵感源自潮州的#草鱼粿条#，河粉和粿条相似，吸味而且与什么都夹得来。在某一潮州人的朋友圈发了几次草鱼粿条，重点是其中胶原蛋白满满的的鱼卜，完全无抵抗之力。匆忙决定要做同款，去到市场，所有鱼档都差不多收市了，最后一家还有5个鱼卜和一副鱼肠，多多益善，少少无拘。

用料  

粤式鱼杂汤河粉的做法  

1. 1.把鱼杂洗干净，沥水。姜切丝，葱、芫荽、青菜切碎或段备用。

2. 2.烧开水，河粉放入烫一下，下盐调味，捞起沥干在大面碗备用。

3. 3.热锅浇油，加入姜丝、鱼杂，大火爆炒，加入适量烧酒（可多一点）、糖和胡椒粉。

4. 4. 加入水烧开，慢火把鱼杂煮熟透。

5. 5.放入青菜和鸡蛋，烧开，加适量盐调味。

6. 6.把煮好的鱼杂汤倒进备用的河粉上。

7. 7.根据自己喜好，撒上葱花和芫荽末。

8. 8.礼成，开吃！

9. 9.满满胶原蛋白的鱼卜。

10. 10.连汤都不能错过。

小贴士

汤底就好似鱼汤的做法，内脏比鱼肉会更腥，适当多放点烧酒可去腥，而且一定要大火炒。
当然连鱼汤鱼杂都不爱吃的人，就不用考虑了。