超软粥吐司
真的是一款超软又好吃的吐司,还能消耗剩粥
因为我家经常煮粥,这样做出来营养更丰富
之前做过紫薯粥的,菜谱里是燕麦黑米山药粥
粥的量是一样的
菜谱是两个吐司的量,一个吐司所有材料减半
忘记拍粥的图,下次补上
用料
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 6克 |
个 | |
粥(无糖) | 380—400克 |
鸡蛋 | 1个45克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 50克 |
奶粉 | 20克 |
超软粥吐司的做法
鸡蛋,奶粉,白糖先放厨师机桶
粥,高粉,酵母倒进去,低速混合均匀以后换高速打面
打面的时候准备黄油和盐,我没有提前软化,切小一点就可以,加入没有软化的黄油可以帮助降低面温(个人经验啊,因为每次心血来潮想要做吐司的时候是来不及软化黄油)
拉开有比较粗厚的膜,就可以加入黄油和盐
依旧是低速混合均匀以后换高速打面,直到面团可以拉出薄膜,也就是手套膜,我没有拉到特别薄
面盆里倒一点点油抹匀,这样放面团进去发酵好后就可以直接倒在操作台上
滚圆面团开始一发,温度26℃左右发酵1小时
发酵至2-2.5倍大
直接倒扣在操作台上,不用排气不用松弛不用滚圆,直接分六份,每份185克左右,然后进行第一次擀卷
擀开以后要把周围的气泡都压掉再卷6个都擀好以后盖住松弛10分钟
从第一个开始进行第二次擀卷,依旧是要把大气泡压掉再卷
卷起来,2到3圈都可以啦,末尾端抹一下好粘连
然后收口向下放进吐司盒
温度37,湿度百分之七十五,发酵一小时,9分满,差不多就是快满模的样子
我用的卡士发酵箱,没有发酵箱的,找一个密封的环境,创造温度和湿度发酵
发酵快好的时候180℃预热烤箱180℃烤38分钟,10分钟以后顶部上色盖锡纸
烤好以后侧放在晾网上晾至手温就可以装起来了营养好吃的粥吐司
掰开也是拉丝的,很柔软,可以撕着吃
小贴士
面粉吸水量不同,粥可以预留10—20克看面的状态再决定加不加
如果粥没有400克,可以补加牛奶或水,也要预留10克看面的状态
面团很软但是揉好一点都不粘手,挺好操作的
-
虾仁香菇粥食谱做法大全,超简单的虾仁香菇粥做法步骤
用料大米80克水800克虾仁10只香菇3只玉米粒10克味好美白胡椒粉适量味好美椒盐粉适量虾仁香菇粥的做法我是用小美煮的粥,20分钟100℃小勺然后平底锅放了点油把虾仁、香菇和玉米粒炒熟小美煮粥20分钟后把炒熟的虾仁香菇放入,继续5分钟100℃反转小勺加入味好美白胡...
-
牛油果粥食谱做法大全,超简单的牛油果粥做法步骤
嘗了下牛油果想吃點軟的,燉了點粥配芥末火腿加碎香菇味道極好~~~用料牛油果一個香菇少量芥末火腿牛油果粥的做法牛油果熟透的拌到順滑,加芥末。香菇火腿和粥另煮,一邊煮一邊攪拌,最後把牛油果放在粥上,口感比較有層次~...
-
28天月子餐-D18的烹饪做法,大厨教你详细做法
东看看西看看还是决定在月子中心享福了。记录一下月子中心的月子餐点。每天三餐三点,按照“排、调、补、养”4个阶段循序渐进的进补。给大家一个参考,如果自己在家坐月子,也可以参照进食。第三周,补,D18用料鸡蛋1个28天月子餐-D18的做法D18,早餐二米粥,鸡蛋糕,肉炒菜心...
-
宝宝辅食 水果燕麦粥的烹饪做法,大厨教你详细做法
早餐用料燕麦少许婴儿奶粉少许水适量蓝莓苹果等各种水果少量宝宝辅食水果燕麦粥的做法即食燕麦烧热水加入少量奶粉搅匀,加入燕麦及水果。烧至燕麦粥粘稠。小贴士适合6个月以上宝宝。...