【低脂·无油】豆腐蛋糕(外貌伪装轻乳酪蛋糕)
无油、低脂,高蛋白,减肥的小伙伴看过来!老少咸宜,但不喜欢豆制品的小伙伴们慎入哦~
用料
鸡蛋 | 3只 |
嫩豆腐(就是做麻婆豆腐之类的用的豆腐,市场都有得卖) | 150克 |
细砂糖 | 45克(可按个人喜好增减) |
低筋面粉 | 15克 |
玉米淀粉(就是平时做菜用的淀粉) | 10克 |
准备好所有材料,做蛋糕时就不会手忙脚乱啦~嫩豆腐在沸水中汆一下,去除豆腥味。然后捞出,沥干水分,用料理机打成细腻的糊状(是不是很像奶油奶酪?)。
三个鸡蛋,分离蛋清和蛋黄。蛋清放入无水无油干净的盆里,蛋黄加入豆腐糊中。
把蛋黄和豆腐糊充分混合。
往蛋黄糊里加入低筋面粉和玉米淀粉,混合均匀。切忌不要过度搅拌,混合到看不见面粉颗粒就好了,不然会起筋。拌好的面糊还是可以流动的。
在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁,这样跟容易打发。打发到泡沫细腻但还是流动的状态时,把细砂糖一次性倒入,然后继续打发。
蛋清打发到有弯曲的小尖钩就可以了。
取三分之一的蛋白霜与蛋黄豆腐糊混合。翻版的手法:从中间切开,再从底下抄起。轻一点,避免蛋白霜消泡。
混合好后倒入剩余的蛋白霜中。用同样的手法混合均匀。一定一定不要过度翻拌,那样蛋白霜会消泡的!!!
倒入六寸的圆形模具中,用刮刀磨平表面。做八寸的话,材料要双倍。
烤箱预热到160度。放在中层,160度烤40分钟。各个烤箱温度都不同,自己适当调节。看蛋糕烤熟没,只要把牙签插进去,没有面糊带出来就算烤好了。
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