手风琴吐司|超软好撕的吐司
吐司一般不好切分,这款手风琴吐司又软又好撕,一片一片像云朵☁真的特别好吃
用料
高筋面粉 | 600克 |
全蛋液 | 130g |
牛奶 | 95克 |
铁塔淡奶油 | 195克 |
酵母 | 8克 |
砂糖 | 72克 |
蜂蜜 | 36g |
盐 | 3克 |
*这是两个面包的量, | 做一个请减半。 |
手风琴吐司|超软好撕的吐司的做法
28度发酵到两倍大左右,插孔不塌陷。
材料等分成20个面剂子。
图片中展示的是10个面机子,是一个面包的料。
我喜欢一次性做两个面包,所以如上给出材料可以出20个面剂子。
*做一个面包的朋友,配方减半。面剂子不用排气排的很干净,反而面包会更加的蓬松柔软。把面剂子稍微滚圆,然后擀成牛舌状。
牛舌对折
咯~不用整得特别完美,
自然的状态,面包更加蓬松柔软。🐳十个面剂子擀成牛舌状后,对折,摆放均匀放在不沾的面包模具里。第二次发酵,约60-70分钟。
发至模具七分满即可。刷薄薄一层蛋黄液。
只要一只蛋黄液,薄刷一层即可。
烤箱160度预热,预热后155度上下火烤40分钟左右即好。
*面包微上色后,即盖上锡纸,以免颜色烤深了。成品,好漂亮!非常软
趁热,很好撕开,像翻书一样
非常非常软,而且很好撕,方便分🐳
咯!做起来吧!🐇
手风琴吐司by徐徐
原创!✨因为像手风琴,所以我取名这款面包叫“手风琴吐司”。
大家做了记得“跟做”分享哟!
小贴士
*这款面包不含黄油,只加了淡奶油,热量会相对低一点。而且非常绵软。
-
真·荞麦面·面包的做法和图解,真·荞麦面·面包怎么做更好吃
买了一袋荞麦面也不知道干什么吃。。。找了好多荞麦面包的方子都是以高筋粉为基础荞麦面是‘添加’的部分于是我就试试不放面粉的。。。‘全’荞麦面包。。。好像还不错哦😅用料荞麦面粉220克谷朊粉30克酵母5克黄油22克糖40克(我需要减糖吃着甜味儿重了)盐3克水1...
-
天然酵母种&鲁邦种的烹饪做法,大厨教你详细做法
使用黑麦粉培养出来的酵母种,在揉和其他材料制作,鲁邦种具有独特的熟成香气与酸味,制成面包带有独特的香气和风味,是欧式面包常用的酵种。用料黑麦粉50克水50克鲜酵母1克天然酵母种&鲁邦种的做法先用水将鲜酵母先溶解均匀,再加入黑麦粉,搅拌均匀,面温25度。覆盖保...
-
有奶酪香de桂花酒酿吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
参考的哈奇老师的方子,因为改动的地方比较多,所以单独写出来方便以后用。小贴士里有写需要注意的细节❣️特别注意❣️酒酿提前一天煮一下再晾凉用比较好,要不然酒酿里的酒精会对酵母有杀伤性,之后会影响醒发和烘烤方子可做4个450g的吐司参考方子:用料【中种】高筋粉600...
-
抹茶全麦贝果(无油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
减脂期的妹纸们快快做起来,简单好吃又瘦身用料面团:高筋面粉250克全麦粉75克酵母3克水195克糖10克(喜欢吃甜一点的可以多加5-10克)盐3克抹茶粉5克黑芝麻适量煮贝果糖水:水1000克糖50克抹茶全麦贝果(无油)的做法将面团里所有食材放入厨师机搅拌桶,开2档打2分钟混合到没...