一虾多用

去广西北海玩了一周，亲戚朋友们给了很多海产回来，孩子们喜欢吃虾，今天家里折腾了一下，用虾🦐做了高汤，虾米零食，虾粉调料

用料  

一虾多用的做法  

1. 海虾清洗干净

2. 就是这样一个顺序，剪虾尖虾眼虾须，然后头尾，余下虾中段，肉，肉🥩😅

3. 剪虾头和尾，剪了部分才想起还没拍照，如果不知怎么剪可以看下两个步骤

4. 虾肉和虾头尾分开装盘

5. 剪虾头可以这样剪，不会刺手，去掉虾眼，打虾粉也比较漂亮。

6. 一手拍照一手剪，主要是怕亲们看不清剪😁

7. 牙签挑虾线，一般是在第一节，能全部挑出来最好，不能就只好一节节挑

8. 如果挑断了，可以直接手拉虾肠出来，比较快

9. 处理完就是这样的

10. 开始煮了，先炸葱油，捆起来炸比较容易夹出来

11. 🈶葱香味就可以下姜片，炒至姜微焦，夹出来备用

12. 先炒虾头尾，炒至变红

13. 倒开水下锅煮（一般含蛋白质丰富的食物，煮汤时都建议开水下锅，汤汁容易胶白）

14. 大火煮5分钟，煮出红油（虾油）

15. 虾头尾捞出来

16. 余下的汤放刚才夹出来的葱姜，怕腥可以下一点白酒

17. 把虾肉放到汤里煮至虾红熟透

18. 煮虾的汤留作高汤用，这里可以倒出来大部分汤，余留过虾面的量就好，接着可以下鱼露调鲜，没有就下鸡粉，汤味道稍微比平时咸一点，盖锅熄火闷10分钟

19. 捞出来的虾肉，可以太阳☀晒干，也可以烤干

20. 刚煮熟就下雨，只能烤了，烤箱180度中层烤40分钟出来的样子，外脆内韧，很有嚼头😁

21. 虾头尾也一起烤，晾凉可以研磨打粉，可以媲美鸡粉哦😍😍

小贴士

虾头有褐色分泌物最好挤出来，虾高汤可以住一个新菜，等会上图菜谱，如果有做的不好欢迎大家多多指教🤓🤓