酸豆角煎鱼(下饭喝粥极佳)
用料
盐 | 适量 |
蒜 | 少许 |
姜 | 少许 |
鱼 | 适量 |
酸豇豆 | 适量 |
生抽 | 适量 |
油 | 适量 |
水 | 克 |
酱油 | 适量 |
生姜切丝,蒜子切碎。鱼切块,清洗干净,过滤水,用少许盐和酱油腌渍(酱油一定要放,防止煎鱼时粘锅,不放一定粘,放了一定不粘,试验过的)。酸豆角切小段,清洗干净,滤水。
开火,把酸豆角放入锅中炒干水分,炒至锅中无水并且锅比较干燥即可出锅。
锅中放油,油烧红后开小火,把鱼一块块放入锅中煎,煎至两面微黄即可出锅。
锅中继续放入适量的油(如果之前煎鱼的油有多,够炒酸豆角,不放也可),油烧红后,放入姜丝和蒜末爆炒,把锅和油炒香,随即放入酸豆角爆炒,稍微炒一会就把鱼放入酸豆角中一块炒,炒的过程中放入少许水,边炒边放。
鱼和酸豆角一块炒,稍微炒一会就好,放入适量鸡精和酱油即可出锅。
这道菜非常容易做也非常好下饭。
小贴士
1.鱼用草鱼比较好,价格实惠,骨头不多。酸豆角选脆脆的会比较好吃
2.因为鱼煎了之后就已经是半分熟了,酸豆角也很容易熟所以不用炒太久,会硬。
3.如果喜欢吃辣的朋友可以放适量的酸辣椒一块炒,味道会更好。
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