初秋晚夏最适合吃的炒米螃蟹粥

8月中旬是很舒服的季节，刚入秋，天气爽，螃蟹肥，拆一只螃蟹，泡一碗米，傍晚借着夕阳的温柔，用砂锅炖上一锅粥，香气诱人，炊烟袅袅，清欢喜乐……

用料  

初秋晚夏最适合吃的炒米螃蟹粥的做法  

1. 大米泡半小时以上，控干水，放入炒锅，小火慢慢焙炒，米微微变色时关火盛出。
   

2. 砂锅放水，烧开，放入炒好的米，小火煮粥。

3. 拆一只肉蟹，不要太小块，我一半把蟹身切4块。注意蟹腿蟹钳用刀拍扁。

4. 炒锅放油，炒蟹，外壳变色，蟹肉初定型，加老抽生抽，少许白糖。盛出。

5. 粥熬到6、7成熟，米已经开花，炒过的米煮粥有特殊的香味。放入炒好的螃蟹，搅拌均匀。

6. 小火让粥咕嘟咕嘟的开着，切一点儿细细的姜丝，撒进粥里。

7. 盖盖，焖5分钟，可以吃啦！

小贴士

炒米不要放油，小火慢慢炒，很香，这一步很关键，千万不要省略，千万不要着急。
这个粥煮出来不是潮汕那种软糯的口感，给老人或者小孩吃的话要多煮一会儿，最开始放水就要多放，中间不要加水，很影响口感。