仙居咸酸粥(咸腊八粥)
仙居人的元宵节没有元宵没有汤圆,只有这一碗当地人称为咸酸粥的赤豆排骨粥,而且要一口气吃15碗哦😌😛
用料
大米 | 160ml |
赤豆 | 2小把,约40克 |
排骨or筒骨(稍微腌制过的更咸香) | 约5小块 |
小肠 | 视个人口味加或不加 |
芋艿 | 3只 |
青菜 | 2片叶子 |
生姜大蒜 | 少许 |
仙居咸酸粥(咸腊八粥)的做法
赤豆小火炒约5 6分钟炒熟,注意不要炒焦了。
烧开水,加姜,蒜,排骨/筒骨先焯水,洗去血沫
锅内重新放水,加入赤豆和排骨/筒骨以及小肠,煮熟。
再加入洗好的大米,芋艿切块。
等大米半熟后再放入芋艿。之后等完全煮熟快熟时可少量加点青菜,营养更均衡。
小贴士
1) 排骨筒骨已经有油了,不需要额外加油
2) 如果肉骨头已经腌制过,看情况决定要不要额外再加盐
3) 赤豆炒熟后容易煮熟,可以和排骨一起放下去煮,不然要先把红豆煮熟后再放骨头。
4) 小肠看个人口味加不加,还可以加豆腐,香菇等自己喜欢的配菜
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