五彩疙瘩汤,很入味👩🏻🍳
作为北方人的我,小时候吃妈妈做的疙瘩汤真是经常的事儿,现在远行的我,越来越想念妈妈的味道,自己也动手做了起来,味道还不错哦🥰
用料
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 一碗(正常米饭碗) |
土豆、豆角、胡萝卜和火腿肠 | 少许 |
葱姜蒜 | 少许 |
盐、生抽、耗油、十三香、白胡椒粉和香油 | 适量 |
五彩疙瘩汤,很入味👩🏻🍳的做法
豆角、土豆和胡萝卜切丁备用
火腿、葱、姜、蒜切好备用
油热,下葱姜蒜翻炒,再倒入蔬菜丁,这时可以少放点盐,适量生抽、蚝油和十三香,翻炒变色微焦。
倒入清水(有高汤最好),放入适量的盐,水开放入一个鸡蛋🥚,用筷子🥢快速搅散,像做鸡蛋汤一样。
在等水开时可以制作面疙瘩,我放的一碗面粉,均匀撒些盐,水龙头🚰放最小的水量,用筷子🥢快速一个方面搅拌面粉,就会如图呈一个一个小疙瘩状。注意:水不能放多,所以最小的水量放一点搅拌,再放一点搅拌后,阶段进行。(可能很多小伙伴觉得这步最难,因为这也是之前困扰我的地方😂向母亲大人求教一番。)
将做好的面疙瘩放入锅中,锅铲搅拌均匀,放入白胡椒粉🧂,煮两至三分钟即可。
盛入碗中,滴入香油搅拌。
🫕五彩疙瘩汤做好啦🥰
小贴士
👉水和面的比例,可以两大碗水配一个米饭🍚碗面粉,我做的比较稀,喜欢吃稠的,可以稍多些面粉😇
👉放了三次盐,第一次炒蔬菜丁少放,目的蔬菜入味;第二次是加水烧开后放入适量,目的汤底味道;第三次搅拌面疙瘩前少放,目的面疙瘩入味😎
👉鸡蛋和面粉都需要快速搅拌,搅拌面疙瘩的水量越小越好,阶段搅拌哦!😌
🌟行动起来吧,小伙伴们🥳
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