吃腻了甜腊八粥,那么煮一锅四川版咸腊八粥吧!
小时候妈妈每逢腊月初八,绝对会做一锅黏稠,近乎可以拉丝的腊八粥,粥里面加入了腊肉、各种豆子、花生碎、白萝卜、胡萝卜......回想起来就会谗的流口水。腊八粥是最不按套路的一道传统美食,反正你喜欢的各种杂粮,板栗啥的也可以丢一点进去,2个小时后一锅黏稠,香气四溢、口感极佳的腊八粥就可以出锅了。
用料
大米 | 2/3杯 |
糯米 | 1/3杯 |
薏米 | 适量 |
莲子 | 适量 |
红豆 | 适量 |
生花生 | 一大把 |
胡萝卜 | 一根 |
红薯 | 适量 |
白萝卜 | 适量 |
青菜叶 | 少许 |
蒜苗 | 少许 |
吃腻了甜腊八粥,那么煮一锅四川版咸腊八粥吧!的做法
将白萝卜、胡萝卜、红薯切好,花生洗净压碎,薏仁、红豆和莲子洗净备用。
将腊肉下水焯掉咸腥味,再另起锅加少量食用油,加几颗花椒和焯过的腊肉煸炒一下备用。将锅里加入清水、莲子、红豆、炒过的薏仁(薏仁偏寒,炒后的健脾作用比生的强,但利水功能却不如生的强,且炒后性平甚至偏微温,所以根据自己体质来衡量吧)、拍碎的花生。
大火煮开后小火煮10分钟,下入洗净糯米和大米,开大火再次煮开后关小火。
煮一个小时后加入山药、白萝卜、胡萝卜、红薯继续熬半个小时,期间要时不时的去搅拌一下,以免粘锅会糊。熬至黏稠后加切碎的青菜再熬几分钟后加少许盐和切碎蒜苗,就可以出锅啦。
小贴士
PS:
1.生花生之所以要拍碎,因为拍碎更容易出花生浆,粥香更浓郁,也可以打细,但是细了就吃不到花生碎的口感了。
2.杂粮可以加黄豆或者黑豆、花豆、小米、芡实、板栗......根据自己的喜好加吧,肉类还可以加少许香肠粒。
3.腊肉香肠之类的本身是腌制品,本身偏咸,所以根据情况尝过后适量加盐。
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