陈皮绿豆粥(妈妈的味道)
广式糖水中最为出名的,莫过于红豆沙、绿豆沙。炎炎夏日,一碗绿豆沙落肚,暑气立马少了几分。经典的绿豆沙多呈沙状,少不了长时间的熬制或者使用机器进行辅助研磨。但绿豆性凉,不宜多吃。于是,妈妈的陈皮绿豆粥就成了我“如何搭配食材”的启蒙。跟绿豆沙不同,绿豆粥不强求“沙”的呈现形式,而是追求简单朴实的过程。此外,绿豆粥内加入一小把米和一块陈皮,起到“正气”、减弱绿豆的寒性的作用,多食用也不致过凉。最后,妈妈的绿豆粥只用土制黄片糖调味,甜味上的细微差别也就成就了一份最独特的回忆。一碗陈皮绿豆粥,是小时候夏天最舒心的甜食,也是离家后日思夜想的味道。
用料
绿豆 | 250g |
米 | 5g |
片糖 | 1块 |
陈皮 | 1块 |
水 | 适量 |
陈皮绿豆粥(妈妈的味道)的做法
陈皮洗净稍微浸泡一下捞起撕成片备用
绿豆提前一晚泡好,洗净后和洗好的米一起放入锅内,大火烧半小时左右到水开(如果使用高压锅,可忽略以下的时间,只需要熬到绿豆开花即可)
转小火慢慢熬大概1小时左右,直至米以及绿豆都充分煮成开花状为佳
加入陈皮,熬煮5分钟左右
用片糖调味到自己喜欢的甜度,搅匀至完全融化即可
小贴士
如果条件允许,妈妈在做绿豆粥的时候还会放冬瓜、海带,甚至带有独特味道的“臭草”,喜欢的话可以一试哦。
-
什锦蔬菜虾仁粥的做法和图解,什锦蔬菜虾仁粥怎么做更好吃
用料虾仁200克胡萝卜根玉米粒20克盐5克植物油10克料酒10克大米200克杯鲜香菇50克胡椒粉1克葱姜适量什锦蔬菜虾仁粥的做法鲜香菇50克。料酒和盐腌制10分钟!200克的虾。小贴士葱姜超虾头,然后把葱姜挑出来。大米提前泡一个小时!...
-
皮蛋瘦肉粥“加油条版”的烹饪做法,大厨教你详细做法
皮蛋富含矿物质,而绝少热量、脂肪,偶尔食用可刺激消化,增进食欲,促进营养吸收;猪肉味咸性微寒,有滋养脏腑,换润肌肤,补中益气之功。——菜谱改自百度用料大米1杯清水10杯皮蛋1个油条1根猪瘦肉100克淀粉1/2小匙绍酒、味精、香葱末各少许精盐1/3小匙鸡粉1小匙皮蛋瘦肉粥...
-
简单丰富蔬菜粥的做法和图解,简单丰富蔬菜粥怎么做更好吃
有菜有饭,一锅完成;食材丰富,操作简单。食材搭配可以选用其他自己喜欢且适合的。用料大米适量三色糙米适量青豌豆适量胡萝卜适量土豆适量虫草花适量水适量白胡椒碎适量姜黄粉适量海天黄豆酱适量食盐适量豆浆适量香油适量简单丰富蔬菜粥的做法淘米,冷水下入高压锅开...
-
什锦杂疏虾仁🍤粥的做法和图解,什锦杂疏虾仁🍤粥怎么做更好吃
春天里,百花争艳!煮上一碗杂疏虾仁粥!盛爽,呵呵!用料虾仁5克玉米粒3克左右胡萝卜粒3克左右碗豆粒3克左右味好美白胡椒粉2克味好美黑胡椒粉2克生抽1小勺盐1克香油几滴小香葱1根大米2杯什锦杂疏虾仁🍤粥的做法大米洗净后,用清水浸泡一小时左右备用!虾仁🍤加少许盐,生抽,味...