咸猪骨芥菜砂锅粥
用料
猪胫骨/猪龙骨 | 半斤 |
猪骨腌制:盐+姜丝+胡椒粉 | 2勺+适量+少许 |
芥菜 | 适量 |
大米 | 1杯 |
大米腌制:盐+油 | 适量 |
调味:姜丝+油+胡椒粉 | 适量 |
咸猪骨芥菜砂锅粥的做法
1:猪胫骨肉质比较嫩,砍块(大小自定)冲洗几遍去血水,
2:沥干下水份,
3:进行腌制:骨头碗里加入盐+姜丝+胡椒粉手抓均匀到每一块骨头,
4:再装入保鲜袋放冰箱冷藏腌制12小时,,,1:大米提前浸泡2小时,
2:清水洗净多洗两遍,
3:洗净加入:盐+油搅拌均匀,
4:腌制20分钟,,,1:芥菜1小颗,
2:清水洗干净,
3:切成丝,
4:一旁备用,,,1:腌制一晚上的猪骨非常的咸,
2:先过下流动水冲洗一下,
3:洗多两三遍,
4:进行控水备用,,,1:起锅冷水下腌制过的咸猪骨,焯水2分钟 时间不能太久,
2:焯水过的骨头可以令它的咸味减淡、能够去掉表面的血污、吃起来也比较健康,
3:接着过冷水冲掉浮末,
4:捞出控水备用,,,1:砂锅加入足够的水+姜丝大火煮开,
2:煮开后倒入大米继续用汤勺搅拌一下防止粘底,
3:大火煮开加入焯水的咸猪骨,
4:继续煲开,,,1:煲开后转小火慢熬,
2:熬至大米开花 中间要搅动一下防止粘底,
3:熬至大米粘稠,
4:大概20分钟左右,,,1:像这样冒大泡泡倒入芥菜,
2:还有少许花生油搅拌均匀,
3:最后加入少许胡椒粉调味,
4:咸猪骨芥菜粥做好啦。
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