广东靓汤➠菜干煲猪骨
菜干煲猪骨汤是一道广东省的特色传统名菜,属于粤菜系。此菜有润燥滋阴的功效,同时还有清热润肺、化痰止咳、排毒利水的作用。
用料
菜干 | 100克 |
筒骨 | 600克 |
料酒 | 2勺 |
南北杏 | 各10克 |
蜜枣 | 2个 |
陈皮 | 1片 |
姜 | 1块 |
盐 | 适量 |
广东靓汤➠菜干煲猪骨的做法
菜干用温水泡发,泡软后洗干净沙后挤干水分,切段。
锅中加水,倒入洗净的筒骨,料酒适量,焯水2分钟,捞出洗净。
南北杏,药店有售,各10克。
蜜枣2个。陈皮温水泡软后,用刀把表面白色那层刮干净。
砂锅中加水,加入拍扁的姜块,煮沸,继续加入菜干,猪筒骨,南北杏,蜜枣。大火煲20分钟,改小火煲2小时。出锅前加盐调味。
小贴士
白菜干是白菜经晾晒再蒸煮然后晒干而成的,别名菜干,性微寒,味甘,仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤。具有养心调血,清热除烦,解渴利尿,通利肠胃,清肺热。可用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等功效。一般人均适宜食用、脾虚者不宜食用。
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