广东靓汤--莲藕猪骨汤
在广东生活,煲汤是一定要学会的,虽然我也只是略懂一二,但已经让我们养成了喝汤的习惯。煲一锅靓汤,是一家人在餐前最美的滋润!什么季节喝什么汤太有讲究了!我今天煲了莲藕猪骨汤,里面添加了很多适合这个季节的食材。喜欢喝汤的亲们试试吧!
用料
莲藕 | 2节 |
猪骨 | 500克左右 |
姜 | 几片 |
料酒 | 适量 |
干百合 | 一小把 |
蜜枣 | 一颗 |
芡实 | 一小把 |
云苓 | 一小把 |
玉竹 | 一小把 |
沙参 | 一小把 |
花生 | 一小把 |
眉豆 | 一小把 |
广东靓汤--莲藕猪骨汤的做法
猪骨用冷水下锅煮出血水,冲洗干净备用。
莲藕去皮切块备用
锅中放少量花生油,放姜片,再放猪骨翻炒,翻炒猪骨可以祛寒。尽量让猪骨在油中多煎炒几下,(这样有助于猪骨在汤中煮出白白的骨头汤)。炒到感觉骨头上的肉冒油花,加一点点的料酒,马上加满水(加开水出白汤会快一点,加常温水稍微慢一点)。
我多数是加常温水,煮开后已经见白汤了,但这还不够白哦,保持大火继续煮约10分钟。
10分钟后的猪骨汤,看这白白的汤底!
另取一个汤锅,倒入煮好的猪骨汤,加莲藕,再适量加多几碗生水,保证最后的汤量。
加入干百合,蜜枣,芡实,云苓。
加入玉竹,沙参,花生,眉豆。
大火煮开,转小火煲2个小时。
很好喝一款养生汤!秋冬都比较适合!
喝汤的时候,可以把猪骨和莲藕捞出来碟,淋上适量生抽,味道非常好哦~亲们不妨一试。
小贴士
1、翻炒一下猪骨可以祛寒,也可以把猪骨里的骨髓释放出来。
2、汤煲好后建议盛入碗中加适量的盐调味,以养生来讲不建议整煲加盐调味,如果整煲汤加盐一餐喝不完,下一餐加热会导致汤中盐分升高,形成亚硝酸盐。如果人多一次就能喝完,可以整煲加盐。
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