海鲜(山药)粥
家有小孩的特别适合,虾,胡萝卜,山药对小孩都特别有益处,这样加在一起不管是视觉上还是味觉上都是一种享受。
用料
铁棍山药 | 半根 |
虾 | 12只 |
瘦肉 | 150克 |
胡萝卜 | ¼根 |
干香菇 | 8朵 |
葱姜蒜洋葱 | 随喜好 |
大米 | 1.5杯 |
准备好食材,一目了然吧,虾需要去掉虾线,虾头轻轻掰下就可以看到虾线直接挑出来,虾头不用掰断哈。
下油,(家里用的是天然野生的茶籽油,清肝明目)油温五成热的时候倒入虾,小火煸炒一会儿虾变色,这时候用铲子压下虾头位置,把虾膏压出来,下葱姜蒜洋葱香菇,还是小火慢炒,这会儿,虾油又红又带着虾膏的香味,自带颜色,酱油什么的不加了,下胡萝卜,瘦肉,山药,继续煸炒,加点盐,可以放大米了(习惯大米洗净浸泡30分钟,粥会比较浓稠)
倒入砂锅(砂锅不管熬什么粥都能把粥推上一个巅峰),加水,把虾油煸出来这颜色是不是很心动。
大火煮沸,换中火煮10分钟,转小火,米还没变软直接关火,锅盖盖上,用余温把它逼熟,下葱花即可。(提醒下,我家用的这款砂锅是进口的,保温效果很好,还没熟就可直接关火,各家用的锅具各异,自己看情况而定)
出锅了,这过程除了盐,我没加任何调味料,惊艳到了把。对了,可以在煸炒那个步骤加点干贝味道更好,我家晚上煮的时候发现没了😔
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