瑶柱（干贝）虾干粥

用料  

瑶柱（干贝）虾干粥的做法  

1. 准备好食材，我用的是汕尾本港虾干。

2. 去掉虾壳，因为是干货，可能会有一点点剥不干净，没关系，有一些粘在虾肉上的待会儿浸泡后就容易弄干净了。

3. 开水浸泡，大概一个小时左右，期间用手捏一捏，软了就行，泡好后水别倒。

4. 同样，开水浸泡，大概一小时左右，泡软就行，水别倒。

5. 泡软后一些细小的碎壳很容易就清理干净了。

6. 瑶柱用手捏碎，虾干切碎，别太碎，如图就差不多了。

7. 大米淘洗干净下锅，刚刚泡虾干泡瑶柱的水一并倒进去，倒的时候慢一点，会有一些虾壳沉底，可以用筛网或者手把虾壳挡住。

8. 就是这样啦。

9. 切姜丝，我家都不爱生姜，所以我都切的很粗，这样既可以去腥又可以很容易挑出来。

10. 芹菜洗净切碎，除了芹菜所有食材一并入锅，大火煮开后转小火，慢慢煮，为了防止溢出，我用两根筷子架在锅的两边再盖盖，这样盖子就架在筷子上了，小火肯定不会溢出。煮的时候时不常的要搅拌一下，不然会粘锅。大概一个多小时左右，看到米开花了就可以调味了，因为虾干和瑶柱都自带咸味，所以放盐的时候就要小心了，最好边加边尝。临出锅时把芹菜切碎倒进锅里，搅拌一下，关火盖盖，利用粥自身的温度把芹菜焖熟，两三分钟就可以了，开盖，香气扑鼻！

11. 绝鲜！😋😋😋

小贴士

1，芹菜绝对是点睛之笔，我知道很多人喜欢用香菜或者葱，但是，真的相信我，放芹菜一定会让你惊艳。
2，最后盖盖时间不能长，否则芹菜就黄了，不好看了。
3，我是用明火煮的，电饭煲电压力煲高压锅都可以做。
4，我的这个量比较大，正常三口之家我的用量减半就可以了。