美味佳肴馆妃娟方怎么做更好吃
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![低脂豆腐蛋糕（妃娟方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "低脂豆腐蛋糕（妃娟方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
低脂豆腐蛋糕（妃娟方）
白白净净的豆腐蛋糕，内容也如其长相，货真价实，用了豆腐和豆浆制作，没有使用蛋黄，油脂也比较少，很清爽~蛋糕体细嫩湿润，并没有豆腥味儿！乃们可以配合光神的凹蛋糕共同制作，这样蛋白蛋黄就各有去处袅~方子来自妃娟。我用了60%的...
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![中种北海道（妃娟方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "中种北海道（妃娟方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
中种北海道（妃娟方）
用料中种：高粉250g（塞北雪）白砂糖：7.5g酵母：1.5g奶：85g（室温）鲜奶油：70g（冰）蛋白：25.5g黄油：5g主面：蛋白：20g白砂糖：37.5g盐：3g酵母：1.4g奶粉：15g黄油：5g中种北海道（妃娟方）的做法酵母+牛奶+鲜奶油静置，与中种干性材料混合，加蛋白，单手太极成团...
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![100%中种醇奶土司（妃娟方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "100%中种醇奶土司（妃娟方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
100%中种醇奶土司（妃娟方）
原方地址：用料【A】中种高粉100%酵母0.7%细砂糖2.5%蛋白7.5%牛奶30%稀奶油40%【B】主面团酵母0.3%细砂糖12.5%盐1.2%蛋白6.5%〖∑〗总百分比201.2%100%中种醇奶土司（妃娟方）的做法【A】揉匀成团，揉面终温25℃，基础发酵28℃...
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![65℃汤种全麦土司（妃娟方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "65℃汤种全麦土司（妃娟方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
65℃汤种全麦土司（妃娟方）
两个方子均可使用450g模×1，左边是妃娟原方，右边是妃娟建议的新手配方，全麦粉含量为20%原文地址：用料【A】汤种高粉9g水45g【B】主面团高粉105g∥185g全麦粉114g∥37g酵母3g细砂糖22g盐2g奶粉9g冰水100g【C】其他奶油14g6...
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![妃娟50%中种全麦吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "妃娟50%中种全麦吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
妃娟50%中种全麦吐司
这个刚好是450g吐司磨具一份用料中种：全麦粉148克高筋面粉69克酵母2.5克主面团：高粉69克盐3.5克红糖22克冰水52克黄油25克妃娟50%中种全麦吐司的做法1.中种所有材料混合，不需要打发，混合没有干粉就停止，盖上保鲜膜室温发酵...
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![分蛋奶油纸杯蛋糕（妃娟的配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "分蛋奶油纸杯蛋糕（妃娟的配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
分蛋奶油纸杯蛋糕（妃娟的配方）
出自妃娟大神的《美味糕点新主张》，分蛋的打法，比一般的磅蛋糕更细腻，而且成功率也高用料蛋黄120克糖粉65克蛋白120克糖65克低粉120克黄油（无盐）120克分蛋奶油纸杯蛋糕（妃娟的配方）的做法将低粉过筛，黄油软化。蛋黄与蛋白分开...
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![北海道吐司（100%中种妃娟版）原配方的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "北海道吐司（100%中种妃娟版）原配方的烹饪做法，大厨教你详细做法")
北海道吐司（100%中种妃娟版）原配方
用料中种高筋面粉300克白砂糖9克酵母1.8克淡奶油84克牛奶96克蛋清21克黄油6克主面团蛋清24克白砂糖45克奶粉18克酵母1.2克盐3.6克黄油6克北海道吐司（100%中种妃娟版）原配方的做法先将酵母倒入牛奶里，搅拌有利于酵母溶于...
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![妃娟100%中种醇奶手撕包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "妃娟100%中种醇奶手撕包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
妃娟100%中种醇奶手撕包
从可心yk博客中看到的方子用料中种高粉（金牌）250淡奶油100牛奶70-75酵母2糖6蛋白19主面团糖35蛋白16酵母1妃娟100%中种醇奶手撕包的做法中种面团混合，用面包机打5-8分钟成团。室温25度左右发4个小时左右到3-4倍大（放在被...
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![北海道吐司百分百中种（妃娟老师方子）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "北海道吐司百分百中种（妃娟老师方子）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
北海道吐司百分百中种（妃娟老师方子）
这款吐司已经做了好多回啦，味道如云朵般柔软，面粉都在中种里，冷藏发酵把水分都融进去啦！不撸北海道吐司就不算做过吐司哈配方是2个450g吐司的量！那么费劲还不一次做俩，吃不完一定冷冻保存，面包不适合冷藏保存。用料中种材料...
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![妃娟超绵软鲜奶吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "妃娟超绵软鲜奶吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
妃娟超绵软鲜奶吐司
遥蓝乐园那看到的妃娟的方子，但方子面粉不全，上网查了具体的重量，方便大家一起用用料汤种面团鲜奶18g黄油8g白砂糖1g高筋面粉18中种面团高筋面粉175g酵母0.5g鲜奶108g白砂糖5g主面团高筋面粉75g盐3g酵母2g鲜奶28g+-全蛋...
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![北海道戚风杯-妃娟老师的方子的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "北海道戚风杯-妃娟老师的方子的烹饪做法，大厨教你详细做法")
北海道戚风杯-妃娟老师的方子
这个配方是妃娟的经典方子，码下作为记录。这个方子可以做12-14个杯子蛋糕。用料戚风蛋糕材料色拉油60克低筋面粉110克蛋黄80克朗姆酒4克牛奶80克蛋白160克细砂糖60克卡仕达鲜奶油酱蛋黄30克细砂糖30克低筋面粉30克牛奶...
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![10.淡奶油吐司④（妃娟老师的方子？100%中种法）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "10.淡奶油吐司④（妃娟老师的方子？100%中种法）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
10.淡奶油吐司④（妃娟老师的方子？100%中种法）
这个应该是妃娟老师的方子，在一篇博客里看到的，致敬大师，原方我肯定要复制一次的。配方含水量很大，不太适合新手，如果能够get到面团的状态应该问题就不大，是真的很香甜且松软。非常值得一试，炸裂推荐！面团偏多，我做了两条450g...
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![布朗尼（妃娟老师配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "布朗尼（妃娟老师配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
布朗尼（妃娟老师配方）
做了很多种布朗尼，更钟情这个配方！用料黄油100g巧克力（可可50%以上）120g全蛋110g蛋黄40g细砂糖100g君度酒（或朗姆酒）1大匙低筋面粉45g可可粉10g碎核桃120g布朗尼（妃娟老师配方）的做法碎核桃以150度烤8~10分钟。黄油与巧克力隔...
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![100%中种妃娟吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "100%中种妃娟吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
100%中种妃娟吐司
妃娟老师的配方，2个450g吐司模具用料中种【面团A】面粉（金像）500克酵母（燕子牌）3克蛋白35克淡奶油140克牛奶150克黄油10克主面团蛋白40克糖70克奶粉30克酵母2克黄油10克100%中种妃娟吐司的做法中种面团里的所有材料放进厨...
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![超熟牛奶吐司-妃娟的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "超熟牛奶吐司-妃娟的烹饪做法，大厨教你详细做法")
超熟牛奶吐司-妃娟
接近80小时制作的美味-非常适合上班族烫种-24小时中种-48小时实际制作4小时建议制作时间：1、周二下班揉好烫种放冰箱保鲜层2、周三下班揉好中种放冰箱保鲜层3、周五下班7:30开始制作面包，预计11点烤制结束如果你选择做...
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![“不加SP长崎蛋糕”----妃娟的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“不加SP长崎蛋糕”----妃娟的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【不加SP长崎蛋糕】----妃娟
原文：29*19*8cm木框模用料A鸡蛋375gA蛋黄2个A细砂糖400gB麦芽65gB蜂蜜5gB水15gC低粉330gD温牛奶50gD奶油55g【不加SP长崎蛋糕】----妃娟的做法A材料打发，加入B(B材料混合隔水加温到40度)搅匀筛入低粉拌匀加入温牛奶和溶...
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![妃娟中种北海道吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "妃娟中种北海道吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
妃娟中种北海道吐司
妃娟中种北海道吐司，很棒的方子，很美的味道！用料A：金像面包粉500g糖15g酵母（燕子）3g牛奶160g奶油140g蛋白35g黄油10gB：蛋白40g糖75g盐6g酵母2g奶粉30gC：黄油10g妃娟中种北海道吐司的做法1，A中所有料投入面包机。aca老款，程序7生...
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![北海道吐司-妃娟老师配方改编的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "北海道吐司-妃娟老师配方改编的烹饪做法，大厨教你详细做法")
北海道吐司-妃娟老师配方改编
不知道吃了多少回ichido的北海道吐司，浓郁的奶香味实在令人欲罢不能。吐司方子找了很多，没能找到相似的，但是妃娟老师的中种吐司方的确是一个相当不错的选择，反正我稍微调整了一下。要是你觉得自己做了n次吐司都没能做成...
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![“妃娟”枫糖燕麦吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“妃娟”枫糖燕麦吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【妃娟】枫糖燕麦吐司
妃娟的北海道或者醇奶吐司都已经非常有名了，做的人也很多，这款枫糖燕麦吐司貌似出镜率不是很高，但是却和她其他的方子一样，都是那么的美味健康。面团中加入了大量的枫糖浆，成品的枫糖味道也是非常的浓郁。同时运用了汤种，隔...
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![100%中种吐司～妃娟的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "100%中种吐司～妃娟的烹饪做法，大厨教你详细做法")
100%中种吐司～妃娟
自用记录～用料中种面团100%高筋面粉500克蛋白1个（60克左右的鸡蛋）牛奶150克淡奶油140克植物油10克白砂糖20克干酵母3克主面团😋蛋白1个（60克左右的鸡蛋）白砂糖70克盐5克干酵母3克植物油15克100%中种吐司～妃娟的做法100%中种...
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![小熊吐司（妃娟100%中种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "小熊吐司（妃娟100%中种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
小熊吐司（妃娟100%中种）
用的学厨小熊模具，其实模具里自带的说明里都有介绍，300g面粉做俩，我在网上搜了一下，确定这个模是340g吐司模，就自己换算了190g面粉做了一次，事实证明190g太多了，烤时爆发的把上盖都给掀开了😭老老实实按150g面粉做了，刚好满模...
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![超熟醇奶吐司（妃娟配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "超熟醇奶吐司（妃娟配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
超熟醇奶吐司（妃娟配方）
这是在妃娟博客看到的吐司。记录菜谱方便自己使用。此配方与北海道相比，少了淡奶油，热量更低。比北海道发酵时间长，而且加了汤种，风味更加丰富，也更加耐老化。重要的是，热量低很多却一样好吃。用料汤种材料（第一步面团）高筋面...
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![妃娟的100%中种吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "妃娟的100%中种吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
妃娟的100%中种吐司
用料高筋面粉500克砂糖15克酵母3克牛奶320克蛋白36克黄油10克以上为种面团蛋白40克糖75克盐6克酵母2克奶粉30克黄油10克妃娟的100%中种吐司的做法中种发酵2.5-3小时后和种面团一起揉到扩展+盐+油揉到完全松弛15-30分...
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![浓情布朗尼蛋糕（妃娟大神的配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "浓情布朗尼蛋糕（妃娟大神的配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
浓情布朗尼蛋糕（妃娟大神的配方）
这是我按照妃娟大神的书《美味糕点新主张》做的，基本上是零难度，但大神就是大神，方子做出来，也不知道是哪一点的原因，味道超级好。用料无盐黄油100克苦甜巧克力（我用的是德菲丝的）120克全蛋110克蛋黄40克细砂糖100克君度酒（没...
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![巧克力秒杀蛋糕（妃娟的方子）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "巧克力秒杀蛋糕（妃娟的方子）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
巧克力秒杀蛋糕（妃娟的方子）
高大上的用料，美妙的口感，的确秒杀8岁到80岁的吃货。为了不用每次都翻书，今天做个搬运工。用料鸡蛋5只油50克奶80克可可粉15克苦甜巧克力100克糖120克低粉75克巧克力秒杀蛋糕（妃娟的方子）的做法如图，想偷懒一步完成的童鞋奶...
