甜酥面团塔皮怎么做更好吃

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甜酥面团（塔皮）

蓝带的塔皮方子。这种面团适合与杏仁奶油馅一起烘烤，制作柠檬塔可以用这种面团；也可以先将塔皮烘烤后待凉，挤入黄油，放各种水果；制作小甜点时也能常会用到甜酥面团。用料低筋面粉300克无盐黄油150克糖粉150克蛋黄3个水2大...
甜酥面团版苹果塔

一直都没有尝试做过苹果塔，却是特别喜欢她的格子模样和酸酸甜甜的清新气息，捧一杯红茶和闺蜜共享美好时光。刚好家里有好多红苹果寂寞多日的呆在冰箱里，索性让它们美好起来吧。用料甜酥面团：面150克低筋粉（面团用）黄油70克（...
酥皮李子塔

用料千层酥皮1块或1张（200g左右）李子6个（酌情增减，根据李子大小调整）红糖两大勺或更多蛋液少许糖粉少许，撒表面酥皮李子塔的做法酥皮买来是冷冻的，所以需要提前取出室温解冻，到刚好变软即可李子切片，用红糖抓匀了腌10来分钟，让...
焦糖苹果塔，苹果酸甜软糯，塔皮香酥

用料焦糖苹果苹果约2斤白糖60+20克无盐黄油20克盐1.5克肉桂粉1.2克塔皮无盐黄油77克低筋面粉120克糖粉8克纯牛奶（常温）约25克20厘米内径模具1个焦糖苹果塔，苹果酸甜软糯，塔皮香酥的做法先做焦糖苹果苹果去皮去核，切成块，一...
酥皮蛋塔

以前每次路过西饼店，买了面包之余，总是会忍不住再买半打蛋塔回去。喜欢它那里嫩外酥的感觉，热吃，冷吃都别有风味。记得以前回家时，还会买一盒蛋塔带回去给五姐吃呢！谁叫蛋塔是她的最爱呢！学做蛋糕面包几个月以来，一直未敢轻易...
甜塔皮

用料糖粉盐黄油中粉甜塔皮的做法[基本功]甜塔皮PâteSucrée基本的甜塔皮，學起來之後想做什麼塔都好用喔!製作方法可以用Sablage(砂礫法)或是Crémage(油霜法)兩種不同的手法，兩種手法製作出來的口感不太一樣，我個人比較...
脆皮面团塔皮Short Pastry

用料黄油215克牛奶25克低筋面粉165克高筋面粉165克白砂糖30克盐6克鸡蛋62脆皮面团塔皮ShortPastry的做法2个8寸塔皮...
酥皮甜面包

用料1高筋面粉180克无盐黄油22克干酵母4克细砂糖18克奶粉10克盐2克水94全蛋液18克用料2低筋面粉90克无盐黄油54克细砂糖54克全蛋液54克牛奶18克酥皮甜面包的做法将面包体材料的粉类称入盆内，用刮刀稍翻拌一下，中间刨一...
草莓酥皮塔

菜谱来之。用料酥皮一张奶油奶酪115g糖粉15g香草精几滴草莓几个草莓酥皮塔的做法烤箱预热400ºF/200ºC。将奶油奶酪、糖粉和香草精混合。酥皮擀成薄片，切成9个正方形。右上角和左下角割出"L"型。将右上角向左下对折。...
酥皮櫻桃塔

做這酥皮櫻桃塔的誘因是因為近期櫻桃十分便宜，智利櫻桃兩磅才20元（900多克約人民幣約17元）。用料櫻桃果醬部份櫻桃果肉600克砂糖180克檸檬汁半個檸檬量塔皮部份普通麵粉340克黃油180克雞蛋2顆(1顆蛋黃留待果塔上色之用)...
油酥塔皮

用料低筋面粉250克糖粉100克无盐黄油（冷）125克鸡蛋（冷）1颗盐随意油酥塔皮的做法先将面粉与糖粉混合搅拌均匀（可放少量盐调味），保持冰凉状态备用。黄油切小丁后放回冰箱保存。手动操作时，就是将冰黄小块放进面粉里。先让奶油外...
基础面皮之Pasta frolla（酥塔皮）

最近慢慢整理近几年做的零零碎碎的各式烤箱料理，实在发现这些甜的咸的糕、饼、塔、派里面皮用来用去都是那几样，统一记录一下，方便整理所有面皮方子都翻译自意大利美食百科Pastafrolla是一种酥皮，常用来做水果塔的塔皮用...
水果塔(甜塔皮面团)

方子来自《日本蛋糕名店私藏秘方》用料黄油140g白糖80g全蛋1/3个低筋面粉200g香草精少许盐少许水果塔(甜塔皮面团)的做法黄油置于常温中回温软化，将黄油和白糖放入盆内，用手拌合白糖与黄油混匀后，加入打散的全蛋(在夏天...
甜酥面团塔皮Sweet Pastry

用料黄油200克鸡蛋50克糖粉100克低筋面粉300克盐2克甜酥面团塔皮SweetPastry的做法2个8寸塔皮...
法式甜酥塔皮

用的pH大师书中的传统的甜酥塔皮的做法，减半做了8个塔壳，余下部分借用了姗胖胖老师的奶油栗子塔做的这款，塔底百搭，可以自由组合你心水的那款甜点。用料黄油63克糖粉42克盐2克杏仁粉13克面粉105克全蛋液30克法式甜酥塔皮...
法餐39: 基本油酥面团和甜酥面团

在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就...
pâte brisée法式塔皮（水油酥面团）

塔类是法国甜品中很重要的一个部分，它可以是星级餐馆里一道亮丽风景线，甜品店里的秀色可餐，也可以是普通人家信手烤来的私家水果塔，单是就苹果塔而言，一百户人家可能烤出一百种风味，更别说其他各种各样的时令水果了^^天冷烤...
美善品：黄油饼干/塔皮/派皮之基础面团

美善品德版菜谱第44页的方子。我在中文版里面貌似没有看到……昨天做了一次，相当好吃。这里记录一下方便下次再做，省得每次要在脑里进行谷歌翻译。也顺便分享给没有菜谱的朋友。*也可以做类似水果塔的塔皮，铺在底面，记得...
酥酥脆脆的甜塔皮

买了很久的一本书《塔与派》，刚到手粗粗翻了一下，里面所有配方原材料量都适合商业操作，书也因此搁置，最近静下心调整配方用量，在家做了几款，味道居然都是出奇的好，看似复杂的步骤一步一步跟着操作其实也没有太难。酥脆口感是...
起司酥皮塔

千层酥皮的制作方法，详见。改变的是馅料配方，用起司（奶油奶酪，或干奶酪都可），淡奶油，白糖，蛋黄，酸奶混拌而成。软滑，湿润，微酸入口，与蛋挞馅有些许不同，就是更多呈现奶油奶酪的效果。值得一试！用料千层酥皮。馅料配方奶油奶酪或者干...
甜酥面团/塔壳/塔底/栗子塔-《法式烘焙圣经》

《法式烘焙圣经》甜酥面团适合制作新鲜的水果塔和油酥面团比更结实但是没那么酥脆用料黄油168克盐1.4糖粉112鸡蛋63g低粉315克杏仁粉39甜酥面团/塔壳/塔底/栗子塔-《法式烘焙圣经》的做法所有材料恢复室温黄油➕盐搅...
酥皮草莓塔

趁天气还不算太热开个酥吧～亲用料丹麦面团1份酸奶or奶油草莓酥皮草莓塔的做法先开酥用的是君之的方子就是先把面团擀成4mm片，切除边角，变成方形平均分割出若干长方形把边角料围在长方形面片周围可抹适量蛋液粘住形成凹槽...
甜酥塔皮

这个挞皮是我的常备挞皮，可以提前做好，在冰箱里冷冻，随用随取。这种挞皮适合做免烤的挞。可以添加制作好的馅料或者慕斯。配方里只有蛋黄，是消耗蛋黄的好办法，一般做了马卡龙之后刚好可以做一波挞皮。还可以根据需要变换成...
蓝带法式糕点2: 甜酥面团与油酥面团

在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就...
酥皮泡芙塔

海贼王同款BIGMOM夏洛特·玲玲小时侯的奶油泡芙庆生塔，这款酥皮泡芙比普通的软泡芙要好吃很多噢，超级香脆用料黄油35克糖粉35克低筋面粉35克水75克牛奶75克黄油75克盐1克低筋面粉90克鸡蛋3个酥皮泡芙塔的做法所有称配料...