中用怎么做更好吃

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可以在职业面包房中用的披萨饼做法（手工版）

披萨饼在某种意义上也能说是西方饮食文化的象征，引无数人竞折腰。不过在享受美味的同时，也要注意保持身材哦。用料高筋面粉150克水98克橄榄油20克酵母2克白糖1克盐北美盐量3克（国内需减半1-1.5克）8-10寸披萨烤盘烤盘1个23...
可以在职业面包房中用的披萨饼做法（厨师机版）

披萨饼在某种意义上也能说是西方饮食文化的象征，引无数人竞折腰。不过在享受美味的同时，也要注意保持身材哦。用料高筋面粉150克水98克橄榄油20克酵母2克白糖1克盐北美盐量3克（国内需减半1-1.5克）8-10寸披萨烤盘烤盘1个23...
中种北海道吐司（用料）

用料面种200克（高筋麵粉150克+苹果天然酵种液102克）室溫发至兩倍大，折叠一次入冰箱冷藏12小時之後取200克主面团一份450g吐司模具的量高筋面粉160克牛奶（北海道）110克细砂糖14克盐5克黄油20克干酵母1克中种北海道吐司（用料）...
用烤箱做中式烤羊排

烤羊排在世界范围内都是神一般的食物存在，可以说，有羊的地方，就有烤羊排，口味各不相同，烤的方式也各不相同，就拿我们中国来说，就分好多流派，有直接烤的，有腌制后烤的，有明火烤的，有闷烤的，有整只烤的，有切块烤的，有串烤的，有吊烤的。...
面包（中种法冷藏发酵）中高筋面粉通用

疫情期间家里没有高筋面粉，所以尝试用中筋面粉来做，这个配方一直在用觉得比较适合自己，做起来也不是很费事，如果家里没有高筋面粉可以等量替换成中筋面粉，当然中筋面粉的筋度达不到吐司的要求所以做吐司可能会不成功，但是一...
中秋月饼用转化糖浆

因为老公的一句话“不然我们自己做月饼吧”。我毅然踏上这条月饼之路。因为是第一次，完全没有概念。我请教了卖烘培用品店的售货员。准备做传统和冰皮两种。本来想直接买糖浆，却没发现自己想买的。到处找也来不及了。就...
中种酸奶椰蓉吐司（自用打版中

别家店吃的，那椰蓉老多了，老压称了那个椰蓉，扎实，准备做个同款消耗一下家里的，我喜欢凑整写，实际用料可以不纠结1g2g的夹馅的椰蓉吐司，夹馅较湿润。为了防止椰蓉吸水，在面团含水量相同、椰蓉全揉进面团里的情况下也有必要提高...
中筋蜂巢蛋糕，自用

用料鸡蛋2个面粉100克小苏打4克细砂糖55克奶粉20克水250克泡打粉4克中筋蜂巢蛋糕，自用的做法奶粉20克白糖30克温水250克搅拌均匀，晾凉待用鸡蛋2个白砂糖25克盐1克面粉100克小苏打4克搅拌均匀少量多次放入晾凉的奶粉水搅...
(自用)糕点面包 70% 中种

用料中种高筋面粉175克干酵母2克牛奶110克主面团高筋面粉75克干酵母1克盐2克砂糖30克黄油25克鸡蛋35克水17.5克(自用)糕点面包70%中种的做法中种混合，冷藏一晚中种撕小块，加入主面团醒面半小时，切分滚圆，醒面十分钟，整形，最...
（自用版）中种全麦吐司

用料中种面团高筋面粉378克牛奶240克耐高糖酵母6克主面团全麦粉162克白砂糖45克盐8克奶粉22克牛奶118克黄油30克（自用版）中种全麦吐司的做法就那么做呗180℃40min...
中途改用炒锅的肉松

肉松是平时家里经常买的小零食，配粥也很不错。可是买来的肉松大部分偏甜，也有部分是添加豌豆粉的，口感不怎么样。前几天身边有亲用小美做了肉松，让人忍不住咽口水。搜了微波炉肉松的方子，做到半途出现问题，最后改用普通炒锅...
汤种、中种、冷藏中种、波兰种怎么用（附液性换算）

以下这段笔记，受众是具有死磕精神的厨友，看完后您就是小砖家。实干家请忽略理论直接下厨房。一、汤种：将面粉加入液体中，通过加热使淀粉产生糊化，淀粉酶受热分解，小麦粉中的麦芽糖充分释放，面包会变得更甜。汤种冷却后加入主...
中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）

原创作者：不藏私面包匠人中种、液种、汤种_LUIg（原创作者2麦田初语）鲁邦种法国老面（平常做老面包常用）（原创作者2：幸福美食频道）中国老面（不常用）用料面粉中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不...
用鸡翅中做的大盘鸡

前几天和新疆的同事聊起了大盘鸡，脑海里挥之不去蠢蠢欲动。刚好家里有鸡翅中，按照大盘鸡做法来，真好吃～用料鸡翅中10个土豆2个青椒3个干红椒3个大葱2段姜1大片蒜10瓣料酒2勺生抽3勺老抽半勺花椒5粒盐2克鸡精1勺十三香1勺...
中国风蛋糕制作以及中文字模运用

由@yvonne-pastry和@玩猫甜品倾情演示的中国寿桃蛋糕制作教程，包含了最新中文字幕的运用，非常精彩字模来自于@龚妹妹蛋糕烘焙，不过考虑到适用性，这批产品都采取隶书，并非视频里的草书样品用料八寸淡奶油蛋糕1只各种颜色淡...
猪肉茴香馅饺子（西菜中用，用欧洲球茎茴香头做传统中国味）

馋猪肉茴香馅儿的饺子，特别是过年的时候。可欧洲这边买不到国内那种茴香苗，只有大球茎的茴香头，闻起来味道差不多。试着搅碎跟猪肉包了饺子，味道略淡，但就是茴香味儿！用料茴香头200克肥瘦猪肉200克葱1段料酒1勺香油4勺老抽2...
中式面点面团（家用小份量馒头包子饼通用）

面团全部材料300克左右，30克一个可做10个左右，一顿饭两个，精确控制饮食。20cm小蒸锅一次可蒸4-5个。用料1、水90-100克馒头用90，包子用1002、面粉200克高低粉各一半混合，或者直接用中筋粉3、酵母3-5克鲜酵母用54、糖5-10克...
多用途中种鲜奶面团

本方子来自七诺老师，本来老师拿这个面团做吐司的，很好吃，很软，所以我拿来做了肠仔包，特别松软，飘着奶香，这个面团可以做许多花式面包的基础面团用料中种面团高筋面粉300克（150克）牛奶235克（117.5克）新鲜酵母2.5克（1.25克）糖2.5克（1....
烘焙过程中能用上的

这些好产品源于Ryan湿父的经验分享加上个人实践亲测效果优越非常值得推荐。用料DU'ITTOUGHHANDS急救手膜手霜1只邦廸苯扎氯铵创可贴1盒金波士平安膏1瓶烘焙过程中能用上的的做法烘焙师是每天要对着洗锅碗瓢盆模具...
现用酱汁合辑（更新中）

自用，图片、文字来自网上资源整合，侵删用料加工调味料天然调味料现用酱汁合辑（更新中）的做法白灼汁（蒸鱼汁）——材料：蒜40g、红尖椒10g、植物油40g、生抽20g、醋10g、豆瓣酱10g、代糖0.5g做法：蒜切碎、尖椒切小段，和所有材料一...
中餐常用香料性能用法集合

前段时间做的西餐香料大集合小伙伴的呼声很高也有很多小伙伴建议做一个中餐香料以下的图片均来自谷歌搜索文字来自记忆和网上的一些信息所有信息整理用最通俗易懂的词汇如有遗漏请留言会及时更新O(∩_∩)O谢谢用料中...
吐司自用冷藏中种

用料中种面团克面粉210克酵母3.5克液体包括鸡蛋140克主面团克盐3克奶粉10克面粉90克液体加鸡蛋一共70g酵母1.5克糖30～50克吐司自用冷藏中种的做法酵母提前化好液体冷藏...
通用面包配方（中种法）

用于记录自己平时做面包的用料配方用料👉👉👉中种面团➡️提前一天完成高筋面粉210克牛奶169克盐2克酵母4克👉👉👉主面团剩余用料高筋面粉90克（可改用25g左右杂粮）牛奶55克黄油30克白砂糖25克奶粉20克通用面包配方（中种法）...
70%中种牛奶吐司自用

记录香气浓郁的一款中种法吐司用料种面团面包粉350克酵母酵母2克）牛奶240克糖10克主面团面包粉150克酵母酵母3克）盐6克糖70克奶粉16克全蛋液50克牛奶60克黄油50克70%中种牛奶吐司自用的做法种面团的所有材料混合均匀揉...
通用面包胚中种法

经过多次试验，这个中种法做出来的面包最柔软，基本上30分钟就可以揉出手套膜，建这个菜谱只为记录一下，下次做的时候方便查找，这次做没有拍照，先建个菜谱，图片下次补上。用料中种面团2个450g吐司的量高筋面粉260克耐高糖酵母5...