美味佳肴馆蛋黄酥方子记录怎么做更好吃
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![蛋黄酥方子记录的做法和图解,蛋黄酥方子记录怎么做更好吃]( "蛋黄酥方子记录的做法和图解,蛋黄酥方子记录怎么做更好吃")
蛋黄酥方子记录
用料油皮32个量（1个，10个）中粉300g（9.4，94）猪油105g（3.28，32.8）砂糖60g（1.87，18.7）水（干燥多一点点，潮湿少一点）120g（3.75，37.5）油酥低粉240g（7.5，75）猪油120g（3.75，37.5）蛋黄酥方子记录的做法如做抹茶粉就加15g抹茶粉等...
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![蛋黄酥方子食谱做法大全,超简单的蛋黄酥方子做法步骤]( "蛋黄酥方子食谱做法大全,超简单的蛋黄酥方子做法步骤")
蛋黄酥方子
用料猪油克糖克蛋黄酥方子的做法之前用过的一个方子，存底用这个方子做了不少蛋黄酥成品如图。...
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![蛋黄酥（个人记录）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "蛋黄酥（个人记录）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
蛋黄酥（个人记录）
仅个人记录，无参考价值。用料油皮中筋面粉9.375克猪油3.375克糖霜1.875克水3.375克油酥低筋面粉7.5克猪油3.75克麻薯水磨糯米粉2.886克玉米淀粉0.825克牛奶4.95克白砂糖0.825克黄油0.538克咸蛋黄1/0.5个红豆沙20-25克...
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![蛋黄酥记录食谱做法大全,超简单的蛋黄酥记录做法步骤]( "蛋黄酥记录食谱做法大全,超简单的蛋黄酥记录做法步骤")
蛋黄酥记录
水皮20克一个，油酥10克一个，称量怕不够多加了一点有可能是21.11蛋黄半个，豆沙20克，麻薯12克，肉松8克。此方出16个用料中筋粉170克水77克糖17克黄油60克盐3克油酥低粉110克黄油60克做彩色的红曲粉2克，抹茶粉2克，可可粉2克低粉...
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![缺料的蛋黄酥，纯记录的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "缺料的蛋黄酥，纯记录的烹饪做法，大厨教你详细做法")
缺料的蛋黄酥，纯记录
有袋咸蛋黄放了有半年了，昨天收拾时候决定用了，十个做了花卷，六个做了假蛋黄酥，纯记录，因为没有想着编辑菜谱所以没拍什么照片用料水油皮咸鸭蛋6个普通面粉75克猪油26克糖6克盐0.6克开水31克油酥普通面粉52克猪油29克缺料...
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![蛋黄酥（记录自用）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "蛋黄酥（记录自用）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
蛋黄酥（记录自用）
12个的量，内馅丰富做10个用料水油皮材料中筋面粉140克低筋面粉40克白砂糖20克水70克猪油66克油酥材料低筋面粉140克猪油70克内馅材料红豆沙300克咸蛋黄12个肉松适量其他蛋黄适量黑芝麻蛋黄酥（记录自用）的做法油皮和油酥...
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![葡式蛋挞（记录方子）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "葡式蛋挞（记录方子）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
葡式蛋挞（记录方子）
8个挞皮用量（摘自FeEI的方子）用料蛋黄2个糖16g牛奶50ml淡奶油100ml炼乳1勺挞皮8个葡式蛋挞（记录方子）的做法所有材料混合均匀入挞皮7、8分满（挞皮需要提前解冻）烤箱200~220度预热，中层15~20分钟小贴士挞皮是7式的...
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![蛋黄酥—记录自己常用方的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "蛋黄酥—记录自己常用方的烹饪做法，大厨教你详细做法")
蛋黄酥—记录自己常用方
这个方子可以做65克的16个用料油皮:中粉165克猪油57克糖32克水66克油酥:低粉132克猪油66克馅料:红豆沙320克咸蛋黄16个装饰:鸡蛋黄2个黑芝麻适量蛋黄酥—记录自己常用方的做法油皮所有材料放厨师机打出薄膜整理成团装...
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![蛋黄酥（自用记录）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "蛋黄酥（自用记录）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
蛋黄酥（自用记录）
油皮需要静置三个小时可提前做这个能出大概三十个蛋黄酥哦如果做十五个材料减半如果用真空包装的咸蛋黄需要提前一个晚上处理，用玉米油泡一个晚上第二天沥干油,喷上白酒175度烤五分钟左右，七分熟即可，太熟了不好包用料油...
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![开酥方记录食谱做法大全,超简单的开酥方记录做法步骤]( "开酥方记录食谱做法大全,超简单的开酥方记录做法步骤")
开酥方记录
用料低粉300克冰水150克盐4克黄油30克片油180克开酥方记录的做法面团混合均匀后冷藏待用片油擀制成17*17cm的方片冷藏面皮擀成36*18的长方形包入片油四周捏紧用擀面杖轻压面团然后擀开小气泡用牙签戳破第一次双折1:3...
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![蛋黄酥配方记录的做法和图解,蛋黄酥配方记录怎么做更好吃]( "蛋黄酥配方记录的做法和图解,蛋黄酥配方记录怎么做更好吃")
蛋黄酥配方记录
一直用的蛋黄酥配方记录一下用量，图以后传用料水油皮4个蛋黄酥用量中筋面粉50克猪油15克水（或开水）20克细砂糖5克油酥4个蛋黄酥用量低筋面粉35克猪油15克馅料84g生咸鸭蛋黄4个鸡蛋黄1个芝麻若干克蛋黄酥配方记录的做法水...
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![记录一个自用酥皮配方，蛋黄酥，苏式点心通用的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "记录一个自用酥皮配方，蛋黄酥，苏式点心通用的烹饪做法，大厨教你详细做法")
记录一个自用酥皮配方，蛋黄酥，苏式点心通用
好用的酥皮配方，借鉴啊呜老师的方子用料水油皮中筋面粉220克糖20克葵籽油80克水90克盐4克油酥猪油80克低筋面粉160克记录一个自用酥皮配方，蛋黄酥，苏式点心通用的做法水油皮材料混合揉好，手感要非常柔软，稍硬的华加一点水...
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![蛋黄酥——综合网上众多配方，记录一下的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "蛋黄酥——综合网上众多配方，记录一下的烹饪做法，大厨教你详细做法")
蛋黄酥——综合网上众多配方，记录一下
该配料可做24个83克蛋黄酥。用料油皮中筋面粉（就是家里普通面粉，包饺子蒸包子用的）450克猪油/黄油（猪油更好）150克白糖34克盐3克开水191克油酥低筋面粉350克猪油/黄油175克甜豆沙咸蛋黄蛋黄酥——综合网上众多配方，记录一下...
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![48个紫薯肉松蛋黄麻薯馅的酥方子记录的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "48个紫薯肉松蛋黄麻薯馅的酥方子记录的烹饪做法，大厨教你详细做法")
48个紫薯肉松蛋黄麻薯馅的酥方子记录
用料油皮中粉550克猪油黄油随便200克糖50克水225克油酥中低粉420克油210克馅熟紫薯3-4个糖20克左右黄油奶酪炼乳可选馅熟咸蛋黄40个肉松200克低脂沙拉60克馅麻薯牛奶200克糖50克糯米粉110克玉米淀粉30克48个紫薯肉松...
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![50克蛋黄酥配方记录的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "50克蛋黄酥配方记录的烹饪做法，大厨教你详细做法")
50克蛋黄酥配方记录
依自家喜好，月饼和蛋黄酥都是50克。吃一个刚刚好，美味不齁人。记录一下方子，方便年年中秋派上用场。10个量。用料水油皮中筋面粉88克细砂糖16克猪油31克90度开水36克油酥中筋面粉72克猪油36克50克蛋黄酥配方记录的做法12...
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![［记录1］消耗蛋黄配方的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "［记录1］消耗蛋黄配方的烹饪做法，大厨教你详细做法")
［记录1］消耗蛋黄配方
原创方子：猪猪为了消耗蛋黄，选择了这个方子，我翻倍了消耗，配料克数些许差点❤发菜谱只为了方便自己记录材料以及操作，所需要做的时候可以快速翻阅，若得罪了原创，可告知删除用料蛋黄8个牛奶100克糖50克低筋粉120克［记录1］消耗蛋...
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![记录：素油版蛋黄酥。的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "记录：素油版蛋黄酥。的烹饪做法，大厨教你详细做法")
记录：素油版蛋黄酥。
。普遍的酥类点心都是猪油开酥。但是我更喜欢素油开酥玉米油花生油葵花籽油。都可以！。猪油做的酥第二天皮会变软吃起来是软糯的。而酥油版的防止几天都是酥脆的。大家可以尝试看看🐰用料水油皮：中粉i150g水40g糖20-30g...
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![蛋黄酥“记录自用”的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "蛋黄酥“记录自用”的烹饪做法，大厨教你详细做法")
蛋黄酥【记录自用】
用料咸蛋黄4个麻薯糯米粉27克玉米淀粉7.5克牛奶45克糖11.5克黄油3.5克水油皮中筋面粉100克猪油35克糖10克水41克油酥低筋面粉70克猪油34克市售豆沙馅（顺南玫瑰豆沙）全蛋液表面上色用黑芝麻适量蛋黄酥【记录自用】的做法...
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![［记录］蛋黄酥皮自用方子的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "［记录］蛋黄酥皮自用方子的烹饪做法，大厨教你详细做法")
［记录］蛋黄酥皮自用方子
自用，自用，自用！仅供自己记录，看到此方请及时滑走，谢谢！24个量原方来自“慧绘美食记”，方子超级好用，但是油皮中的糖量略多，按比例换算一下，调整为更适合自家的方子，仅供个人使用。用料❶油皮中筋面粉270克猪油97克糖粉10克水108...
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![咸蛋黄肉松青团（记录方子）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "咸蛋黄肉松青团（记录方子）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
咸蛋黄肉松青团（记录方子）
用料小麦淀粉60克咸蛋黄123克沙拉酱87克肉松123克糖粉30克糯米粉200克艾草汁190克玉米油15克白开水100ml咸蛋黄肉松青团（记录方子）的做法1.熟咸鸭蛋黄压碎混合肉松和沙拉酱，揉成30克一个的小团子（30克我觉得有点过于馅厚...
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![香蕉奶酥（记录菜虫的方子）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "香蕉奶酥（记录菜虫的方子）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
香蕉奶酥（记录菜虫的方子）
搬运的菜虫的方子。用料黄油80g细砂糖60g盐1/4小匙低粉90g杏仁粉90g香蕉一根香蕉奶酥（记录菜虫的方子）的做法做奶酥：1.黄油切成1cm左右小块冷藏2.其它所有材料在碗中混合（最好碗也冰一下）3.加入切好的黄油。裹上粉，并用手掰...
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![蛋黄酥16个（记录）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "蛋黄酥16个（记录）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
蛋黄酥16个（记录）
用料油皮（24g一个）猪油30克黄油30克糖粉40克温水95-100克（新良中筋面粉）中筋面粉200克油酥（13克一个）猪油60克低筋面粉120克低糖红豆沙（广州酒家）385g（24g一个）新鲜咸蛋黄16个蛋黄酥16个（记录）的做法咸蛋黄喷小量白酒进烤箱180°8...
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![麻薯蛋黄酥——（8个方，新手制作记录备用）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "麻薯蛋黄酥——（8个方，新手制作记录备用）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
麻薯蛋黄酥——（8个方，新手制作记录备用）
在网上买了几年的麻薯蛋黄酥了，好喜欢吃！今年沉迷于美食，中秋节买了生咸蛋做流心奶黄馅月饼，节后才到货，只能拿来折腾蛋黄酥了！此方借鉴了好多老师的方子，结合自己做蛋糕做冰皮月饼的经验，做几个试手来玩！（没有理论知识，只为了记...
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![蛋黄酥（记录食谱）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "蛋黄酥（记录食谱）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
蛋黄酥（记录食谱）
用料油皮水75克中筋面粉200克猪油60g细砂糖20g油酥低筋面粉135g猪油67g豆沙馅红豆250玉米油130g细砂糖200g咸鸭蛋15个蛋黄酥（记录食谱）的做法记配方...
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![记录蛋黄酥食谱做法大全,超简单的记录蛋黄酥做法步骤]( "记录蛋黄酥食谱做法大全,超简单的记录蛋黄酥做法步骤")
记录蛋黄酥
配方16个蛋黄酥从前年开始每年会做几次蛋黄酥，除了给家里人吃之外会做富余一些拿出来卖给群友们，今年有群友突然来问我今年还做不做蛋黄酥，想要定45盒，被信任的感觉可真好呀，于是周末一大早就开始认真准备，做了整整一天哈哈...
