全麦硬欧怎么做更好吃

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全麦硬欧

疫情在家，也要好好健身，好好吃😋用料水240克酵母5克全麦粉300克小麦麸皮30克盐6克全麦硬欧的做法全麦粉加酵母搅拌再加液体。用铲刀整成面团，让他醒半个小时。面团变大了用刮刀从外往里翻折，重复七八次。一边转盆一边翻折...
纪录/无糖无油全麦（75%）无铸铁锅的硬欧

铸铁锅替代品可以选择家里常见的锅，或者蛋糕模具我先用的是八寸蛋糕模+八寸的打蛋盆，打蛋盆要有一定的深度，只要打蛋盆罩得住模具就行👌用料波兰种全麦粉75克酵母0.5克水75克面团全麦粉75克高筋面粉100克盐4克水120克酵...
全麦芝士硬欧

面包整体带着浓浓的麦香，芝士更是增添了咀嚼时的口感，余味中天然酵母的微酸和芝士香味交融。越吃越爱，好味道值得一做再做。用料高粉800克酵母20克S-50020克盐20克全麦粉200克水600克高熔点奶酪丁50克/个全麦芝士硬欧的...
懒总欧包又来喽【低卡全麦硬欧包Sourdough Bread】

之前那版铸铁锅大家喜欢吗？在这里👇因为下周有好友要来拿面包，好紧张哦我。于是周末再撸撸。割了个包，老师说割深点儿！！今天太着急了，因为上午要出门，早上又着急把它烤了，于是翻拍叠可能没有太到位，加上放了波兰种，水分80%，其实...
免揉·全麦硬欧包Dutch Oven Artisan Bread

🥖继续～让时间给面包带来美味❗️需要铸铁锅才能做出脆脆的外壳🍢水：面粉=0.8全麦面粉比例可以自己增减，建议不超过50%用料全麦粉100克高筋面粉100克水160克酵母1克盐1克铸铁锅Dutchoven必需免揉·全麦硬欧包DutchOvenArti...
无油无糖之全麦硬欧

减肥的代餐欧包，属于越嚼越香的那种！平时做个开放三明治，很好的早餐选择！最主要是材料简单，也不需要揉出膜！很简单哦，自己动手试试吧！用料高筋面粉300克全麦粉200克盐10克水320克酵母5克高粉（老面）100克麦芽精（老面）0.5克酵母（老面...
葡萄种全麦硬欧

用料金像高筋面粉200g新良黑全麦粉200g酵母1克葡萄酵种200g盐2克水280克温水5g克葡萄种全麦硬欧的做法晚七点从冰箱取出冷藏酵种，九点温水化开低糖酵母，混合所有材料无干粉状态早7点取出面糊，搅拌一下。九点至十一点，半小...
燕麦欧包（硬欧）中种法

粗粮，麦子的原味~不过过程忘了拍照。。。。用料种面团都是g高筋粉90燕麦30水85酵母0.5主面团高粉30水20燕麦欧包（硬欧）中种法的做法第一晚，中种面团材料混合到没干粉，静置半小时，后每半小时折叠一次，折叠方法可以把面团想成...
全麦硬欧面包

柠檬是一个可以让面团熠熠生辉的配料。不会抢占麦香只会留出余味空间。所以在微酸的黑麦面团中加入足量的柠檬丁，再悉数奉上柠檬皮与汁水，配合上主面团的颗粒感，营造出符合国人脑海中的硬欧口感。一只集清新与嚼劲为一体...
新疆皮牙子馕风味的硬核欧包（全麦黑麦）

想吃皮牙子馕，又懒得出门，于是，一个结合新疆皮牙子馕口味的硬核欧包就诞生了。这是一款三无欧包，我意思是无石板、铸铁锅、藤篮…想想办法也能烤，家里烤箱太小了25升，放不下那些东西，什么都没有的朋友可以试试这个方法。这算...
无油无糖全麦乡村免揉硬欧

以前总认为做欧包很难，毕竟没有蒸汽烤箱，是真的挺难的，所以一直没有做欧式类的面包，但是要减肥嘛，健康嘛，还是这类比较合适我这种对面包狂热爱好者，所以就尝试了一次大家说的铸铁锅做了一次，没想到不错耶，记录下来，你也可以尝试...
1:1液种全麦硬欧76%

230度35-40分钟，前15分钟盖锡纸用料液种全麦粉100克水100克酵母1克主面团高筋面粉220克水145克盐4克酵母1克馅料蔓越莓20克核桃50克1:1液种全麦硬欧76%的做法液种搅拌均匀,可以在常温（25度）下发酵2-3小时，也可以先常温发...
全麦核桃面包（硬欧包）

用料【A料】高粉2250克全麦粉750克酵母24克盐60克糖180克老面300克牛奶700克水1200克【B料】黄油200克【C料】核桃500克全麦核桃面包（硬欧包）的做法核桃提前烤好切碎备用。入炉（上、下火180℃、8min）粉类加入缸内打匀，加入...
附视频，50%全麦酸种乡村面包·硬欧

面包制作视频：（视频更新）以下步骤中📒部分我均摘自另一个配方：野性t65硬欧，链接是：我建议看50%全麦这个方子之前先仔细看t65篇，里面有很多细节值得学习。用料伯爵chuantwt65100g，50%奇台全麦100g，50%鲁邦种60g，30%水165g，82.5%盐...
全麦硬欧包（乡村）记录

用料T150（波兰）50水（波兰）50鲜酵母（波兰）1T15010T65190高筋粉50水190克盐4克全麦硬欧包（乡村）记录的做法1，波兰种提前一天混合。室温发酵2-3小时，冰箱冷藏，第二天使用。2，除去波兰种，盐，其他混合水解1小时。3，加入波兰种混合面团后，再...
基础全麦硬欧包

含水量80%用料金像高筋面粉200克T6550克T15050克水240克鲜酵母9克盐6克基础全麦硬欧包的做法粉➕水用刮刀混合至无干粉，冰箱冷藏水合2小时。2小时后加鲜酵母，用rubaud方式混合，盖膜室温醒30分钟，30分钟后➕盐用rubaud方式...
波兰种.全麦.硬欧

虽然入门硬欧时间不长，但隔日一枚的节奏也不觉厌烦，每每有期待有惊喜，因为古希腊哲学家赫拉克利特说了：人不能两次踏进同一条河流。同理：人怎么可以做出两个一样的面包？！所以，做起来吧，你的下一个面包永远是独一无二的，只有在不...
裂纹版硬欧法式全麦包

儿子出生以后，有欢乐，也有了烦恼，很难买到适合他吃的东西。为人父母，可能大抵如此吧。市面上各种香精香料，合成黄油，人造乳化剂，稳定剂云云。想要吃的安心，似乎是一件挺奢侈的事情。既然在外买不到，那何不自己动手做呢？因为对防...
全麦奇亚籽硬欧

天然酵母固然是欧包的不二直选，但随着天气的转冷，发酵的时间也随之变长，成品的酸味儿我还是不太喜欢，于是就参考了下厨房大神的方法加入了少量的鲜酵母，使发酵时间缩短，从而减小面包的酸味用料鲁邦种天然酵种20克高粉50克水...
30%全麦硬欧包

真的超级简单！用料金像高粉200克金像全麦粉100克盐5克酵母5克水220克30%全麦硬欧包的做法混合，混合，混合差不多和成面团就行，盖保鲜膜，准备发酵。冬春季，室温18-20度发酵10个小时，预计夏天只用4个小时，或者冰箱冷藏发酵一夜，就...
酵种全麦硬欧2021练手记

冬天用30%酵种，夏天可能会用20%酵种。🥨〖30%酵种50%全麦82%水〗225克粉量50%T65粉11250%全麦粉11330%黑麦酵种68（黑麦粉34+水34）1.8%盐3.582%水174.5+10（后加水约5%）💡果干等配料不要超过总粉的25%🥨〖30%酵种50%全麦82%...
100%全麦懒人硬欧包～核果夏巴塔

工作很忙，一直在寻找一款不占时间但口感又好的硬欧，经过多次实验，这款结合了乡村面包和夏巴塔做法的干酵母版冷藏发酵硬欧是最可心的了，100%全麦无油，含水量高达80%以上，外脆里弹，核桃和酒浸葡萄干使得全麦无油的硬欧充满了...
黑米全麦硬欧

记录自用用料黑米面包粉100克黑全麦粉80克红磨坊全麦粉45克南瓜泥160克鸡蛋1个酵母4克盐2克黑米全麦硬欧的做法全部材料放入面包机，按和面面团2次，然后拿出来发酵30分钟，发酵2倍大，发酵好后排气，整形。再次发酵30分钟。预...
黑麦硬欧

用料高筋面粉300克黑麦粉75克天然酵母（100%粉水比）150克酵母4克冰水270克盐4.5克蔓越莓干适量龙眼干适量黑麦硬欧的做法混合除酵母、蔓越莓干和龙眼干外的材料，浸泡半小时。每半小时折叠一次，一共折叠五次。最后分块整形，...
全麦酒酿硬欧-自留

自留菜谱，因为对温度和酒酿本身甜度要求极高，一不小心就会出现面团酸或者无法发酵成功的情况，只做记录和复习。用料酵头酒酿(连着米比较干)150克高粉100克水90克主面团材料全麦粉50克高粉450克水350~360克橄榄油滴几滴盐...