纪录/无糖无油全麦（75%）无铸铁锅的硬欧

铸铁锅替代品可以选择家里常见的锅，或者蛋糕模具
我先用的是八寸蛋糕模+八寸的打蛋盆，打蛋盆要有一定的深度，只要打蛋盆罩得住模具就行👌

用料  

纪录/无糖无油全麦（75%）无铸铁锅的硬欧的做法  

1. 提前一晚养的波兰种

2. 全部东西一起混合，添加麦麸建议提前一晚浸泡，20g麦麸+10g水

3. 用厨师机抵挡混合

4. 五档揉面6分钟（面包含水量高，揉面途中需要暂停把黏在壁上的面团往中间刮）

5. 静止发酵

6. 大约发至两倍大

7. 放在竹篮内继续发酵，发酵篮要筛粉；蛋糕模具和打蛋盆都需要230度提前预热10分钟

8. 预热后把面团转移至蛋糕模具中，盖上打蛋盆230度烘烤25分钟

9. 25分钟后取走打蛋盆，在烘烤25分钟

10. 完成