美味佳肴馆

调温怎么做更好吃

技巧会让饭菜更可口,热门的调温精选专题是专门提供调温的相关精彩内容的地方,这里的调温相关内容,小编都精心编辑,精选优质调温的相关知识,分享一些调温方面的经验知识。

  • 美味丝滑巧克力调温巧克力的烹饪做法,大厨教你详细做法

    美味丝滑巧克力调温巧克力

    巧克力应该是每个孩子最爱的美食之一!在我看来,它简直是个神奇的存在,甜蜜中透露着微苦,入口即化,回味无穷,老少都爱…学习做巧克力的动力是为了“讨好”家里的两个宝贝,当然也是为了满足自己实现“巧克力自由”的梦想哈哈😊...

  • 巧克力调温说明及理论(自用)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    巧克力调温说明及理论(自用)

    巧克力调温的理论和数据,自己存一下,数据和图片来自网络,我只是总结存给自己看~有空来补步骤图~用料巧克力原料克巧克力调温说明及理论(自用)的做法巧克力的主要成分巧克力加工(不知道能不能手机端点大图看,此页来自小山进的...

  • 巧克力调温知识的做法和图解,巧克力调温知识怎么做更好吃

    巧克力调温知识

    巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的口感细腻香气浓郁的甜品。【黑巧】【牛奶巧】【白巧】熔解温度:50~55°C45~50°C40~45°C冷却温度:27~28°C26~27°C25~26°C调温温度:31~32°C29~30℃28~29°C凝固温度:10~...

  • 手工调温巧克力的做法和图解,手工调温巧克力怎么做更好吃

    手工调温巧克力

    其实很简单,一看就会只为记录,方便以后翻阅❌重要的事情说三遍全程不要点进去一滴水全程不要点进去一滴水全程不要点进去一滴水用料54.5%黑巧克力300克33.6%牛奶巧克力100克手工调温巧克力的做法第一步:两种巧克力豆混合...

  • 玛德琳2.0版 玫瑰红宝石 鼓肚子啦 水浴种子法巧克力调温的详细做法,玛德琳2.0版 玫瑰红宝石 鼓肚子啦 水浴种子法巧克力调温做法技巧

    玛德琳2.0版 玫瑰红宝石 鼓肚子啦 水浴种子法巧克力调温

    满满少女心!红宝石巧克力天然的粉色和新鲜的浆果味,再加上玫瑰的芬芳,给玛德琳添上更独特的风味!这次玛德琳鼓了肚子也更立体了,为了更脆口我给巧克力调了温,不想调温的小朋友也可省去调温步骤。这里原味玛德琳配方参考上一...

  • 牛奶巧克力调温与塑性:我家没有大理石?调温方法何止一种!的详细做法,牛奶巧克力调温与塑性:我家没有大理石?调温方法何止一种!做法技巧

    牛奶巧克力调温与塑性:我家没有大理石?调温方法何止一种!

    使用巧克力恒温机,从升温到降温,也是有时间控制的,不是越快越好,很多专业厨房都要等上一天一夜。总之,正确调温的巧克力,并不是单纯的温度变化。更多内容,详见微信公众号“落甜视频”用料黑巧克力克牛奶巧克力调温与塑性:我家...

  • 生酮黑巧调温版的做法和图解,生酮黑巧调温版怎么做更好吃

    生酮黑巧调温版

    巧克力工艺复杂,这里记录的是个人简化版的家庭制作方法,仅供参考,如有失败评论区留言,看到就会解答哦用料100%黑巧克力(可可液块)125克可可脂50克碱化可可粉7克磷脂3克赤藓糖醇92克淡奶油32克香草精几滴生酮黑巧调温版的做...

  • 家里不能调温的小烤箱做的玛格丽特饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法

    家里不能调温的小烤箱做的玛格丽特饼干

    因为新冠疫情不方便出门,所以在家里用现有材料和烤箱做点小饼干给孩子吃。方子是学习纳米流星的,非常感谢她详细的流程,在家里做了几次,稍微改了点,一个是加了点牛奶面团好和了点,还有减少了点糖。主要是家里的烤箱太惨,没有...

  • 繁花“白巧克力花”巧克力桌面调温法 | Q BAKE的详细做法,繁花“白巧克力花”巧克力桌面调温法 | Q BAKE做法技巧

    繁花【白巧克力花】巧克力桌面调温法 | Q BAKE

    Youtube:QBAKE贝壳B站:QBAKE贝壳下厨房:QBAKE贝壳微博:QBAKE贝壳ins:qbakestudio🎶bgm:Gotthatfeeling-PeterSandbergParadigmShift-GavinLuke用料白巧克力适量繁花【白巧克力花】巧克力桌面调温法|QBAKE的做法桌面调温...

  • 巧克力调温方法3—片状法的烹饪做法,大厨教你详细做法

    巧克力调温方法3—片状法

    片状法—利用调温后的调温巧克力制作结晶核的方法。溶解调温巧克力,加入切碎的调温巧克力。调温在28~32°c的状态下使用。用料调温用巧克力巧克力调温方法3—片状法的做法把调温巧克力放入耐热容器中。放入500~600W的...

  • 几种一学就会的巧克力调温方法详细图文教程之(1.种子法 Seed Method)

    巧克力调温(tempering),其实说预结晶(pre-crystallising)更准确。这是一个通过操控液态巧克力的温度并同时搅动,以此令可可脂结晶体中的v型结晶体成为液态巧克力中主要结晶体的过程。理论这篇不多说了。这个过程是巧克力...

  • 情人节巧克力(隔水调温)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    情人节巧克力(隔水调温)

    情人节快到啦~开始做巧克力吧~用料法芙娜85%黑巧克力200g冰水(冰+水也可以)1盆(最好与放置巧克力的盆子一样大)热水1/2锅情人节巧克力(隔水调温)的做法巧克力一边隔水融化一边搅拌直至45-50度(盆子最好与锅子一样大小这样蒸汽...

  • 巧克力调温 甘纳许的烹饪做法,大厨教你详细做法

    巧克力调温 甘纳许

    以前看肉肉田的直播课讲黑巧和白巧的成分黑巧的百分比是可可液块的占比包含了可可固形物和可可脂,可可脂多少决定巧克力的流动性,一般都黑巧品牌没有专门写出可可脂的百分比,但有可能都低于18%,可可百利的黑巧包装上有五...

  • 调温夹心巧克力[厨studio ]课后作业帖的烹饪做法,大厨教你详细做法

    调温夹心巧克力[厨studio ]课后作业帖

    本帖为厨丢丢线上课程的课后作业及交流区。有兴趣的朋友可以订阅[厨studio]随时了解最新课程信息~用料黑巧克力400克调温夹心巧克力[厨studio]课后作业帖的做法...

  • 草莓巧克力(调温版完美复刻无印良品 六花亭)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    草莓巧克力(调温版完美复刻无印良品 六花亭)

    很喜欢吃无印的🍓巧克力自己想想其实应该很简单啊不就是外面裹了一层巧克力嘛但做起来还是稍微有些麻烦这里注意一下!巧克力是做的调温巧克力成品有巧克力的光泽并且不起泡好的调温巧克力不像直接融化的巧克力看起来是...

  • 调温手工巧克力(#厨友社第十二期 | 最简单的西餐#)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    调温手工巧克力(#厨友社第十二期 | 最简单的西餐#)

    下厨房南京西餐趴,我是自己找虐大夏天的做巧克力😂😂,化的我心塞,还好大家给面子都分光了哈哈用料可可脂100克色粉10克树莓果蓉100克葡萄糖10克淡奶油30克白巧85克黑巧500克调温手工巧克力(#厨友社第十二期|最简单的西餐#...

  • 黑巧克力调温:对不起,看一遍学不会的,得练的详细做法,黑巧克力调温:对不起,看一遍学不会的,得练做法技巧

    黑巧克力调温:对不起,看一遍学不会的,得练

    巧克力为什么需要调温?详细内容,请见微信公众号“落甜视频”,系统学习甜品和咖啡用料黑巧克力若干黑巧克力调温:对不起,看一遍学不会的,得练的做法练习才能掌握...

  • 巧克力调温食谱做法大全,超简单的巧克力调温做法步骤

    巧克力调温

    从沙包老师那里学来的,按自己的思路整理了一下用料巧克力250克巧克力(种子)50克巧克力调温的做法烧一小锅水,温度达到50度~55度关火巧克力放入瓷碗,然后放在锅中融化,需要不停地搅拌巧克力千万不能碰到水巧克力融化过程中千...

  • 全素调温黑巧克力的做法和图解,全素调温黑巧克力怎么做更好吃

    全素调温黑巧克力

    喜欢黑巧又不喜欢吃甜的怎么办,自己买原材料吧,原材料还是有点甜……用料70%黑巧克力(或任意原材料)400克以下材料根据口味添加:任意椰子油,茶油,橄榄油各种天然的油40克(不要超过15%)辣椒口味:1克辣椒粉抹茶口味:4克黑加仑口味:...

  • 家庭巧克力装饰(调温巧克力)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    家庭巧克力装饰(调温巧克力)

    有朋友给我留言问怎么做巧克力装饰,于是有了这个菜谱。英文叫temperchocolate,中文叫调温巧克力似乎。所有这些方法都是平时看视频看来的。写在这里的都是我曾经试过有效的。有很多专业工具可以提高效率但并没有买,只好...

  • 巧克力草莓(详解微波炉版巧克力调温技巧)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    巧克力草莓(详解微波炉版巧克力调温技巧)

    巧克力草莓的方子还蛮多的,但是仅仅将巧克力融化就直接使用,通常会让巧克力失去光泽,口感也会变差。这是因为巧克力的可可脂中包含了结晶型相异的脂肪,只是把巧克力熔化无法使脂肪再度结晶。这就需要进行巧克力调温,让巧克...

  • 巧克力调温拢共分三步~~的烹饪做法,大厨教你详细做法

    巧克力调温拢共分三步~~

    想巧克力一切的盆友抓紧学起来~~想造型想创新这是基本款的理论有需要的尽管拿去不用谢哟用料巧克力30%可可脂以上的巧克力调温拢共分三步~~的做法可调温的才会好看免调温是啥你懂得融化方法调温拢共分三步可调温的巧...

  • 调温温度食谱做法大全,超简单的调温温度做法步骤

    调温温度

    用料黑巧克力克调温温度的做法58降温到28,29度回温到31,32度,...

  • 巧克力调温小技巧的详细做法,巧克力调温小技巧做法技巧

    巧克力调温小技巧

    带你进入巧克力的神秘世界简单三步学会调温巧克力制作,升温,降温,再回温用料巧克力若干巧克力调温小技巧的做法黑巧克力放入容器,容器用导热快的不锈钢更好隔水加热融化,边加热边搅拌,温度控制50到55度之间完全溶化后,冰浴法...

  • 巧克力调温装饰记录的烹饪做法,大厨教你详细做法

    巧克力调温装饰记录

    之后会长期练习巧克力…提前记录一个菜谱用料黑巧克力N克巧克力调温装饰记录的做法配件...

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