全素调温黑巧克力
喜欢黑巧又不喜欢吃甜的怎么办,自己买原材料吧,原材料还是有点甜……
用料
70%黑巧克力(或任意原材料) | 400克 |
以下材料根据口味添加: | 任意 |
椰子油,茶油,橄榄油各种天然的油 | 40克(不要超过15%) |
辣椒口味: | 1克辣椒粉 |
抹茶口味: | 4克 |
黑加仑口味: | 一口放一颗 |
全素调温黑巧克力的做法
①摆放好模具,底部放好托盘(夏天进冰箱冷藏),称量好自己要的材料份量。
②将400克巧克力,喜欢的40克天然油,(或喜欢的口味)一起放入一个不锈钢盆,隔水开小火用硅胶铲搅拌并不时用温度计测量直至45℃就立马放在凉水(夏天用冰水)继续搅拌至27℃,再隔水继续加热至32℃或33℃。
③擦干净盆地部的水,迅速开始倒入模具,动作要连贯流畅如行云流水不可抑扬顿挫。注意的地方:
①选择克数合适喜欢的模具,油不加不可,会影响入模的流动性,但不可超过15%会太稀。
②时刻注意观察温度计,巧克力里不要滴到水。
③调温的温度根据自己所买的包装外部标示进行处理。
④夏天需要提前备好冰块冷却至27℃以及托盘方便入冰箱。最后轻轻的晃动一下就很平整了,夏天要入冰箱才好取出。适当吃黑巧克力对身体不错喔,特别好吃也不是很甜。😋
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