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免揉欧包恰巴塔怎么做更好吃

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  • 免揉欧包(恰巴塔)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    免揉欧包(恰巴塔)

    一包T65面粉要过期了,于是…配方来自xanadu_jia用料T65面包粉150克酵母粉1.5克(或鲜酵母4g)常温水(或牛奶)115克盐2克糖3克橄榄油5克(没有可省)免揉欧包(恰巴塔)的做法除面粉以外的材料混合(水、盐、酵母、糖、橄榄油)加入面粉用...

  • 零失败  懒人大孔欧包恰巴塔(大水量,隔夜发酵/非隔夜发酵,免揉)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    零失败 懒人大孔欧包恰巴塔(大水量,隔夜发酵/非隔夜发酵,免揉)

    喜欢欧包,尤其喜欢恰巴塔,外脆里韧,越吃越香。很想自己动手制作,但是对如何定义恰巴塔不太明白,也迟迟不好下手。看了很多方子,有一句“恰巴塔不就是加了橄榄油的法棍”提醒了我,本来欧包就是欧洲人民的馒头一样的存在,也没那...

  • 超简单 免揉 恰巴塔 拖鞋面包的烹饪做法,大厨教你详细做法

    超简单 免揉 恰巴塔 拖鞋面包

    法棍布整形虽然会给造型加分不少,可是,我只想,少洗一块布。整个发酵过程只需要折叠三次其它时间全靠静置PS:我家室温22度,温度不一样静置时间需要调整用料意大利00粉150g伯爵T6550g盐4g干酵母1g水150g橄榄油50g超简单免揉...

  • 夏巴塔/恰巴塔 拖鞋面包(Ciabatta)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    夏巴塔/恰巴塔 拖鞋面包(Ciabatta)

    夏巴塔面包(Ciabatta)是意大利的代表面包之一,才烤好的外形很像拖鞋。使用经过长时间低温发酵的“意式酵头”制作而成,面包的组织有着大小不一的光泽孔洞,外脆内软的微酸口感越嚼越香。传统的吃法是沾橄榄油+意大利香脂醋...

  • 法式🌟恰巴塔Ciabatta(消耗欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法

    法式🌟恰巴塔Ciabatta(消耗欧包

    这几天潜心研究意餐,逃不过传统意大利面包的大大家族。循着Ciabatta的名字去超市里寻觅,性价比极高的选择是Esselunga卖的成包的烤好的大面包,四五个一大包只要1欧多。买回家,变着法做了两下过了瘾,接下来连着几天都在思考...

  • 自留 免揉恰巴塔面包机发酵的烹饪做法,大厨教你详细做法

    自留 免揉恰巴塔面包机发酵

    一直在追寻大气孔,所以只用发酵功能,不用揉面功能,虽然出来没有大气孔,但是味道很不错。值得记录一下用料面粉(我用的普通饺子粉)200克水150克盐4克酵母1克食用油20克花椒20粒腰果50克自留免揉恰巴塔面包机发酵的做法这次用...

  • 如何做恰巴塔好吃 恰巴塔烹饪方法大全

    恰巴塔

    记录一下,免得下次做时又要重新计算。含水量大,我用面包机搅约40分钟出膜,处理时手沾水,可避免粘手。有空再补细节吧。这个包了油浸蕃茄干,黑橄榄,芝士,很好味。用料高筋面粉(新良)200克全麦粉(红磨坊)50克波兰种60克水237.5克盐...

  • 香气黑松露烟熏芝士恰巴塔(免揉法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    香气黑松露烟熏芝士恰巴塔(免揉法)

    我喜欢全麦的香气所以加入了少量全麦粉不喜欢全麦的可以把全麦粉同量换成法国面粉用料法国面粉50g+400g低糖干酵母0.1g+2g水50g+310g盐12g全麦粉50g帕马森芝士粉25g黑松露酱18g烟熏芝士130g香气黑松露烟熏芝士恰巴塔(...

  • 家庭版 免蒸汽恰巴塔拖鞋面包的烹饪做法,大厨教你详细做法

    家庭版 免蒸汽恰巴塔拖鞋面包

    这次来做一个意大利面包——Ciabatta。可以叫它拖鞋面包或者恰巴塔,这是意大利面包师为了抵抗法棍入侵意大利市场而制作的一款面包,因外形酷似拖鞋而得名。它有着比法棍还要高的含水量,以及加入了意大利盛产的橄榄油,外皮...

  • 免揉欧式面包夏巴塔#含水量80%#的详细做法,免揉欧式面包夏巴塔#含水量80%#做法技巧

    免揉欧式面包夏巴塔#含水量80%#

    很成功,外皮酥脆,内部湿润有弹性,口感细腻麦香十足!夏巴塔是意大利最有代表性的面包,特点就是含水量高很难整形,同时容易塌陷,但是也由于含水量高内部口感细腻柔软,是意大利浓汤或油醋汁的完美搭配!至于是否使用波兰种,并不影响...

  • 恰巴塔-拖鞋面包(免揉)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    恰巴塔-拖鞋面包(免揉)

    **个人收藏用**用料→种面团冰箱冷藏48-72小时/常温25度6小时高筋面粉55g水55g酵母0.2g→主面团高筋面粉100g水75g酵母0.6g盐2g橄榄油少许(抹碗防粘)恰巴塔-拖鞋面包(免揉)的做法种面团水+酵母+高筋面粉,用刮刀充分搅拌(画...

  • 免揉意大利恰巴塔,波兰种冷藏发酵的烹饪做法,大厨教你详细做法

    免揉意大利恰巴塔,波兰种冷藏发酵

    恰巴塔是我最喜欢的欧包之一也叫意大利拖鞋面包外皮酥脆有韧性内部湿润柔软微咸的面团混合橄榄油的清香和浓郁的麦香非常适合搭配肉类海鲜做三明治而且无糖低油低脂健康这个方子用的是波兰种全程不用揉经过多次翻折和...

  • 免揉面包 夏巴塔 ciabatta的烹饪做法,大厨教你详细做法

    免揉面包 夏巴塔 ciabatta

    Ciabatta是我最爱的面包之一。外皮酥脆,中间柔软有嚼劲。这个面包可以做汉堡,可以切片配任何酱。越嚼越香,回味无穷。用料温水280克酵母一小匙(3.5克)普通面粉350克盐一小匙(6克)免揉面包夏巴塔ciabatta的做法酵母,盐,用温水化...

  • 免揉欧包,恰巴塔,可空气炸锅家庭版的烹饪做法,大厨教你详细做法

    免揉欧包,恰巴塔,可空气炸锅家庭版

    恰巴塔(Ciabatta),意大利经典的面包之一,也有人称之为“拖鞋面包”。法国人认为恰巴塔就是“加了橄榄油的法棍”。恰巴塔的面团含水量非常高,出炉后的恰巴塔外皮酥脆内部湿润。也因为含水量的原因导致面团非常软,在制作中不...

  • 全麦恰巴塔(免揉、一次成功!)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    全麦恰巴塔(免揉、一次成功!)

    方子参考了两个,第一次做,出来很满意。优点:不用和面,烤制时间很短;缺点:要等好久…水是用的35度左右的温水,没有液体温度计手指试一下,有点点暖就可以啦。用料波兰种(Poolish):高筋面粉100克(2cups+2tbsp)酵母粉(InstantDryY...

  • 拖鞋面包恰巴塔|免揉法|大孔洞|鲁邦种/鲜酵母的烹饪做法,大厨教你详细做法

    拖鞋面包恰巴塔|免揉法|大孔洞|鲁邦种/鲜酵母

    最近玩粉的时候发现,对于筋度较低的粉,不用怎么揉面面筋就可以出现,而且不用很高的含水量也一样能做出高水量的大孔洞效果。而且最优秀的一点是,这种“筋度很低的粉”可以通过各种不同的材料获得,比如我是用58%吐司粉+42%...

  • 简单免揉无油无糖低卡全麦花椒腰果恰巴塔减肥欧包硬欧的烹饪做法,大厨教你详细做法

    简单免揉无油无糖低卡全麦花椒腰果恰巴塔减肥欧包硬欧

    在某面包店吃到一款好吃的花椒腰果恰巴塔,自己尝试复刻一下,还不错。咸口的加上花椒的椒香和麻香我个人很喜欢,接受不了的可以不加花椒哈,或者做成甜口的也可以。用料全麦粉70克高筋粉130克水200克盐3克酵母粉3克花椒粒碾...

  • 免揉恰巴塔食谱做法大全,超简单的免揉恰巴塔做法步骤

    免揉恰巴塔

    用料高筋面粉400克低筋面粉100克干酵母2克盐10克常温水420克橄榄油30克免揉恰巴塔的做法除面粉,混合倒入粉用刮刀翻拌大概看不到干粉室温松弛1个小时进行折叠,折叠后光亮了很多接下来每隔30分钟折叠一次,大概折叠5次,由于...

  • “不揉面”100%全麦拖鞋面包(恰巴塔)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【不揉面】100%全麦拖鞋面包(恰巴塔)

    又该买面粉了,从这次开始,我准备慢慢试一些不同品牌不同类型的面粉。在猫超看了看,购入了新良的全麦高筋粉。这与我之前使用过的天山全麦粉不太一样。正好最近做法棍比较多,我们就来一个水份更多的恰巴塔吧~含水量100%,配方...

  • 恰巴塔食谱做法大全,超简单的恰巴塔做法步骤

    恰巴塔

    此方做6个用料t65525g水350g鲁邦200g橄榄油30g酵母2.5g盐10g恰巴塔的做法除酵母、盐以外原料混合静置半小时,加酵母、盐打至完全。27度环境:中途40-50分钟折叠1-2次,继续发酵40-60分钟,分割,发酵约1小时。蒸汽,250烤10分钟...

  • 免揉超简单拖鞋面包恰巴塔的烹饪做法,大厨教你详细做法

    免揉超简单拖鞋面包恰巴塔

    图源网络,之前做过一次,一下子吃完了忘记拍照片了,记录一下菜谱方便下次做用料盐约3克(一小调味勺)高筋面粉180克耐高糖酵母3克糖约10克(半勺汤勺)水150克免揉超简单拖鞋面包恰巴塔的做法水和酵母倒在一个盆里搅拌均匀糖和一...

  • 恰巴塔面包食谱做法大全,超简单的恰巴塔面包做法步骤

    恰巴塔面包

    无油无糖的意大利面包,口感超好,饱腹感超强。朴实的外表,切开往里面放任何你喜欢的食物,内涵立即UPUP。减脂的你,一起来做吧!用料高筋面粉800克低筋面粉200克酵母5克盐20克水880克恰巴塔面包的做法所以干的材料倒入小美主锅...

  • 零机器免揉|徒手做出漂亮大气孔欧包|恰巴塔Ciabatta的详细做法,零机器免揉|徒手做出漂亮大气孔欧包|恰巴塔Ciabatta做法技巧

    零机器免揉|徒手做出漂亮大气孔欧包|恰巴塔Ciabatta

    懒人福音的恰巴塔意式面包是我最爱吃的欧包之一。这次和大家分享的这个做法完全不需要使用机器,只要对面包感兴趣的话,举起双手轻轻松松就能做出来。对我而言,脆壳欧包更是真爱,现在送上给和我一样爱硬壳欧包的你们。其实...

  • 快手免揉恰巴塔的做法和图解,快手免揉恰巴塔怎么做更好吃

    快手免揉恰巴塔

    在小红书看到的~方子来自Castor用料波兰种高筋面粉50克水50克酵母0.5克主面团高筋面粉280克水240克酵母2.5克盐5克橄榄油15克快手免揉恰巴塔的做法先做波兰种,波兰种混合后可以室温放置12-24h主面团混合,波兰种加入具体...

  • 100次面包之五——恰恰恰巴塔的烹饪做法,大厨教你详细做法

    100次面包之五——恰恰恰巴塔

    好恰好恰好恰!用料高筋面粉385克水288克盐8克油38克酵母3克100次面包之五——恰恰恰巴塔的做法记住秘诀是一拌三拉伸五发酵!接下来开始我的表演!第一步!拌!把一切拌匀至无干粉就好!放入一个大盒子里!第二步!发酵拉伸发酵拉伸...