美味佳肴馆法粉恰巴塔老面版怎么做更好吃
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![法粉恰巴塔“老面版”的详细做法，法粉恰巴塔“老面版”做法技巧]( "法粉恰巴塔“老面版”的详细做法，法粉恰巴塔“老面版”做法技巧")
法粉恰巴塔【老面版】
用料法粉T65400克水250克后加水90克盐8克低糖干酵母2克老面80克橄榄油（可选）20克法粉恰巴塔【老面版】的做法水粉混合，静置半小时加入干酵母、老面、盐，低速搅拌至光滑状态。少量多次加入后加水，加完水后，分次加入橄榄油，打...
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![恰巴塔面包食谱做法大全,超简单的恰巴塔面包做法步骤]( "恰巴塔面包食谱做法大全,超简单的恰巴塔面包做法步骤")
恰巴塔面包
无油无糖的意大利面包，口感超好，饱腹感超强。朴实的外表，切开往里面放任何你喜欢的食物，内涵立即UPUP。减脂的你，一起来做吧！用料高筋面粉800克低筋面粉200克酵母5克盐20克水880克恰巴塔面包的做法所以干的材料倒入小美主锅...
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![恰巴塔面包 Ciabatta的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "恰巴塔面包 Ciabatta的烹饪做法，大厨教你详细做法")
恰巴塔面包 Ciabatta
恰巴塔～意大利语：ciabatta这是意大利一款非常经典的面包，外皮带着自然褶皱的花纹，内芯充满了发酵的大孔。形状酷似拖鞋，又名“拖鞋面包”恰巴塔外皮酥脆内部松软，非常适合搭配沙拉、烤肠、牛肉、做成三明治，或者浸入浓汤或酱...
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![法国老面版意大利恰巴塔ciabatta的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "法国老面版意大利恰巴塔ciabatta的烹饪做法，大厨教你详细做法")
法国老面版意大利恰巴塔ciabatta
对！在这个配方里，意大利面包用的酵头是法国老面！方子的配比来自另一位厨友翻译的《保罗教你做面包》，我稍作了改动，减少了油脂，优化了制作方法。法国老面跟意大利biga酵头一样，需要先发酵12～16小时，我的时间安排是在第一天晚上...
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![面包｜花椒腰果夏巴塔 恰巴塔 鲁邦种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "面包｜花椒腰果夏巴塔 恰巴塔 鲁邦种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
面包｜花椒腰果夏巴塔 恰巴塔 鲁邦种
用料T65300克水195克盐6克鲜酵母3克鲁邦种45克橄榄油21克后加水54克腰果适量花椒适量面包｜花椒腰果夏巴塔恰巴塔鲁邦种的做法高粉+水搅拌至无干粉后水解30分钟.加入酵母和鲁邦种打至融化后加入盐巴继续搅打.分次加入后...
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![无油无糖恰巴塔面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "无油无糖恰巴塔面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
无油无糖恰巴塔面包
不用手揉的超简单硬欧分享最适合做成三明治的面包意大利拖鞋面包—恰巴塔用料高筋面粉300克酵母0.7克水300克盐6克无油无糖恰巴塔面包的做法将面粉+酵母+盐混合好，以前称出300g水（具体使用多少要看你的面粉）一边用刮刀搅...
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![如何做恰巴塔好吃 恰巴塔烹饪方法大全]( "如何做恰巴塔好吃 恰巴塔烹饪方法大全")
恰巴塔
记录一下，免得下次做时又要重新计算。含水量大，我用面包机搅约40分钟出膜，处理时手沾水，可避免粘手。有空再补细节吧。这个包了油浸蕃茄干，黑橄榄，芝士，很好味。用料高筋面粉（新良）200克全麦粉（红磨坊）50克波兰种60克水237.5克盐...
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![脆皮大孔恰巴塔面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "脆皮大孔恰巴塔面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
脆皮大孔恰巴塔面包
这是借鉴改良他人配方，非原创，为了自己再次使用而留存用料酵母3克水（室温水融化酵母）200克盐4-5克普通面粉250克脆皮大孔恰巴塔面包的做法混合所有材料，每30分钟后，手指蘸水（蘸水后不粘手）折叠拉伸一次，一共3次。放冰箱冷藏过...
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![“独家”恰巴塔·椰子油版的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“独家”恰巴塔·椰子油版的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【独家】恰巴塔·椰子油版
恰巴塔ciabatta之于意大利如同法棍Baguette之于法国。是一种带脆皮的非常经典的面包，因为形状酷似拖鞋，又名“拖鞋面包”，内部气孔粗大，口感外部酥脆内部松软有嚼劲，非常适合搭配沙拉、烤肠、牛肉、羊排、海鲜等。家里没有...
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![100次面包之五——恰恰恰巴塔的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "100次面包之五——恰恰恰巴塔的烹饪做法，大厨教你详细做法")
100次面包之五——恰恰恰巴塔
好恰好恰好恰！用料高筋面粉385克水288克盐8克油38克酵母3克100次面包之五——恰恰恰巴塔的做法记住秘诀是一拌三拉伸五发酵！接下来开始我的表演！第一步！拌！把一切拌匀至无干粉就好！放入一个大盒子里！第二步！发酵拉伸发酵拉伸...
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![传统恰巴塔食谱做法大全,超简单的传统恰巴塔做法步骤]( "传统恰巴塔食谱做法大全,超简单的传统恰巴塔做法步骤")
传统恰巴塔
用料高筋面粉507克低筋面粉217克水507克干酵母3克液体鲁邦种180克后加水72克盐15克橄榄油29克传统恰巴塔的做法1.将面粉、水倒入螺旋式搅拌机慢速搅拌3分钟，冷藏水解半小时左右。2.水解完的面团分别加入鲜酵母，液体鲁邦...
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![全麦恰巴塔食谱做法大全,超简单的全麦恰巴塔做法步骤]( "全麦恰巴塔食谱做法大全,超简单的全麦恰巴塔做法步骤")
全麦恰巴塔
打面加折叠的全麦恰巴塔，外壳酥脆内心绵软，气孔分布均匀，用来做开放式三明治是极好的😄😄面团含水量非常大近90%，新手建议根据面粉吸水量少加甚至不加后加水。用料T65粉500克黑全麦粉75克全麦粉75克糖化麦芽2克（增加风味，可...
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![夏巴塔/恰巴塔 拖鞋面包（Ciabatta）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "夏巴塔/恰巴塔 拖鞋面包（Ciabatta）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
夏巴塔/恰巴塔 拖鞋面包（Ciabatta）
夏巴塔面包（Ciabatta）是意大利的代表面包之一，才烤好的外形很像拖鞋。使用经过长时间低温发酵的“意式酵头”制作而成，面包的组织有着大小不一的光泽孔洞，外脆内软的微酸口感越嚼越香。传统的吃法是沾橄榄油+意大利香脂醋...
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![家庭版 免蒸汽恰巴塔拖鞋面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "家庭版 免蒸汽恰巴塔拖鞋面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
家庭版 免蒸汽恰巴塔拖鞋面包
这次来做一个意大利面包——Ciabatta。可以叫它拖鞋面包或者恰巴塔，这是意大利面包师为了抵抗法棍入侵意大利市场而制作的一款面包，因外形酷似拖鞋而得名。它有着比法棍还要高的含水量，以及加入了意大利盛产的橄榄油，外皮...
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![恰巴塔ciabatta的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "恰巴塔ciabatta的烹饪做法，大厨教你详细做法")
恰巴塔ciabatta
恰巴塔^-^吃一次就爱上的清香型干粮，这是我第二次烤制的作品，对于外形还比较满意，吃起来口感也香酥里嫩，值得尝试！虽然做法不难，但耗时较长，如果平时上班的话，要提前做好时间规划喔❤️接下来，我们操练起来吧！用料t65高筋面粉300...
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![恰巴塔~夏巴塔~Ciabatta~拖鞋面包“高粉版”的详细做法，恰巴塔~夏巴塔~Ciabatta~拖鞋面包“高粉版”做法技巧]( "恰巴塔~夏巴塔~Ciabatta~拖鞋面包“高粉版”的详细做法，恰巴塔~夏巴塔~Ciabatta~拖鞋面包“高粉版”做法技巧")
恰巴塔~夏巴塔~Ciabatta~拖鞋面包【高粉版】
含水量接近100%的Ciabatta~用料高粉220克（100%）水155+55克（95%）盐4克（1.8%）酵种(天然酵母或波兰种)50克（23%）即溶酵母粉0.2克（0.1%）恰巴塔~夏巴塔~Ciabatta~拖鞋面包【高粉版】的做法水粉混合冷藏水解1~2小时。加入50克天然酵母...
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![免揉恰巴塔食谱做法大全,超简单的免揉恰巴塔做法步骤]( "免揉恰巴塔食谱做法大全,超简单的免揉恰巴塔做法步骤")
免揉恰巴塔
用料高筋面粉400克低筋面粉100克干酵母2克盐10克常温水420克橄榄油30克免揉恰巴塔的做法除面粉，混合倒入粉用刮刀翻拌大概看不到干粉室温松弛1个小时进行折叠，折叠后光亮了很多接下来每隔30分钟折叠一次，大概折叠5次，由于...
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![freestyle恰巴塔的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "freestyle恰巴塔的烹饪做法，大厨教你详细做法")
freestyle恰巴塔
用料波兰种酵母1克水50克高筋粉50克主面团酵母1克水175克高筋粉160克低筋粉90克盐6克橄榄油18克后加水（85%-90%）30克-45克freestyle恰巴塔的做法提前一夜做好波兰种冷藏主面团（除橄榄油外）加波兰种用厨师机搅拌成团，加入橄...
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![恰巴塔/黑豆松子恰巴塔85%含水量的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "恰巴塔/黑豆松子恰巴塔85%含水量的烹饪做法，大厨教你详细做法")
恰巴塔/黑豆松子恰巴塔85%含水量
做这个黑豆松仁恰巴塔的契机是因为几个月前去上海探店，偶然吃到了一家做恰巴塔的小面包店，第一口就惊艳到了，让我久久不能忘怀，决定回来一定要复制这个超级惊艳的面包。用料波澜种：博瑟T65300克水300克低糖酵母1克主面团：CD...
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🇮🇹【意式面点】🇮🇹解锁【恰巴塔】意大利拖鞋面包 ciabatta
这款面包是很经典的一款意大利乡村面包。家里人都偏好这种欧包，尤其是恰巴塔，其外表香脆，内里面包质地柔软却很有嚼劲，难怪被女儿列为她的首选面包之一😊从中间破开一分两片，就看到了大大的气孔（敲疗愈和满足的☺️），面包的形状...
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![恰巴塔食谱做法大全,超简单的恰巴塔做法步骤]( "恰巴塔食谱做法大全,超简单的恰巴塔做法步骤")
恰巴塔
此方做6个用料t65525g水350g鲁邦200g橄榄油30g酵母2.5g盐10g恰巴塔的做法除酵母、盐以外原料混合静置半小时，加酵母、盐打至完全。27度环境：中途40-50分钟折叠1-2次，继续发酵40-60分钟，分割，发酵约1小时。蒸汽，250烤10分钟...
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![蒜香恰巴塔/夏巴塔Ciabatta的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "蒜香恰巴塔/夏巴塔Ciabatta的烹饪做法，大厨教你详细做法")
蒜香恰巴塔/夏巴塔Ciabatta
夏巴塔是我比较喜欢的一款面包，制作也比较简单，也很百搭，做成三明治也好吃。这款加入干葱大蒜泥跟白胡椒，干吃也很好吃，表皮薄脆里面湿润。用料T651000g水650+150克鲜酵母5g鲁邦种200g盐22克橄榄油50g干葱蒜泥2勺白胡椒适...
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![花椒恰巴塔食谱做法大全,超简单的花椒恰巴塔做法步骤]( "花椒恰巴塔食谱做法大全,超简单的花椒恰巴塔做法步骤")
花椒恰巴塔
B站上找的配方，日常做，记录一下用料T65400g鲁邦种160g鲜酵母5g水280g盐7g橄榄油20g花椒适量花椒恰巴塔的做法提前一晚喂养鲁邦种将面粉与250g水混合均匀，出粗膜，静置30到60分钟进行水解面团加入鲜酵母与鲁邦种混合均匀，再...
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![“面包配方”Ciabatta恰巴塔的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“面包配方”Ciabatta恰巴塔的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【面包配方】Ciabatta恰巴塔
NO.5意大利代表面包——恰巴塔或者你也可以称它为，拖鞋面包“拖鞋”的由来“拖鞋”是源自于意大利北部科莫湖地区的一位面包商，他发现这种面包特别像该地区舞者所穿的一种拖鞋，因此将这种面包命名为“科莫湖的拖鞋面包”...
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![恰巴塔练习食谱做法大全,超简单的恰巴塔练习做法步骤]( "恰巴塔练习食谱做法大全,超简单的恰巴塔练习做法步骤")
恰巴塔练习
第一次做有种歪打正着的感觉，难道是之前欧包做的铺垫(๑´0`๑)用料高粉200克全麦鲁邦50克丨55克水170克丨160克＋10克盐3克橄榄油10克鲜酵母2克丨1.5克恰巴塔练习的做法水粉冷藏水合（2小时左右）加鲁邦丨鲜酵母打面（低速混...
