飘香青梅汁
以前一直只酿桑椹酒,直到有一天偶然在市场看到了清新饱满的青梅,想到丁望梅止渴的经典,估计泡出来的汁定能生津止渴。因此就有了以下作品。让我意外的是,泡出来的青梅汁做成的饮料可谓清新可口,而且还能用来做各式蛋糕的调料,从而增添了特别的风味。
用料
青梅1500g | |
黄冰糖300g | |
麦芽糖100克 |
飘香青梅汁的做法
青梅洗净后沥干水,注意,表面必须要彻底干透,否则容易发霉
玻璃罐用开水冲洗沥干待用
把风干水的青梅一半放进玻璃罐里,洒上一半冰糖,再把剩余的青梅填上,放冰糖,最后浇上麦芽糖,盖上双层保鲜膜,然后盖上盖子拧紧,放在通风干爽处,避免潮湿或太阳直接照射。
等上一个月,过程中用力摇动几遍,让汁液浇透顶部干涸的青梅。
一个月后的状态,水份基本流出了
倒出汁液,用干净的容器盛放。上图左边是一年前的,又边是刚做的。由于它还在缓慢发酵氧化中,随着时间增长颜色也会慢慢变深到一定程度,味道也会越发香醇。
小贴士
青梅汁兑水加蜂蜜冷藏,就是一款绝佳的健康饮料,小孩子特喜欢,而且很开胃。做蛋糕时适量加入,那酸甜芬芳的风味绝对让人回味无穷。
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