午餐肉美乃滋饭+香菇炒青花菜+菜头贡丸汤，一日食记

用料  

午餐肉美乃滋饭+香菇炒青花菜+菜头贡丸汤，一日食记的做法  

1. 餐肉美乃滋飯&菜頭貢丸湯
   1 將烘焙紙打溼並擠去多餘水份後，鋪在蒸盤內，並於邊緣多預留2公分高度，但注意留出兩側氣孔以幫助蒸氣流通。
   2 將午餐肉和白羅萄放入蒸鍋，注意不要遮住蒸鍋的蒸氣孔洞。
   3 將網鍋置於主鍋蓋上，在網鍋內秤出300克米，洗淨涯乾備用。
   4 將鋪有烘焙紙的蒸盤置入蒸鍋，將蛋打入蒸盤中，加入牛奶、奶油和鹽，用筷子輕輕拌匀。蓋上蒸鍋蓋備用。
   5 將1200克水放入主鍋，小心架上蒸鍋組，以20分/Varoma/速度1蒸煮。
   6 小心取下蒸鍋組，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，並利用刮刀棒翻攬混合白飯，保溫備用。
   7 小心移出蒸盤，取出蒸鍋內的午餐肉和白羅萄備用。
   8 打開蒸鍋蓋，用筷子攬拌一下蛋液，由外而內畫小圈，將半熟的部分往內集中，做出滑蛋狀狀態。將蒸盤置入蒸鍋，蓋上蒸鍋蓋備用。
   9 將蒸過的白薩萄、貢丸和200克水(可
   省略)加入主鍋，再次架上蒸鍋組，以20-25分/Varoma//速度1蒸煮，或直到白薩萄熟透。取下蒸鍋組，將菜頭貢丸湯倒入大湯碗中，以鹽和白胡椒粉調味，进上芹菜末和香油，保温备用。

2. 香菇炒青花菜
   10 將蒜頭放入主鍋，以5秒/速度5打碎，利
   用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   11 加入油、香菇和紅羅萄，以
   5分/Varoma//速度1爆香。
   12 加入青花菜和2大匙(約40克)的菜頭湯，以
   3分/Varoma/s/速度1，以鹽調味。
   13 在大碗中盛入一碗飯，鋪上滑蛋、中間擺上午餐肉塊，用美乃滋畫上線條，再撒上葸花和香鬆，搭配炒香菇青花菜和菜頭貢丸湯享用。

小贴士

若使用新鮮五花肉取代午餐肉，建議使用250克五花肉，於前一晚先用2大匙照燒醬加1茶匙太白粉酶渍。於步骤2取代午餐肉，連同盛盤放入蒸鍋內，步骤7時不需移出(僅需取出白羅萄)，繼續蒸煮至完成。