美味佳肴馆基础面包中种法怎么做更好吃
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![基础面包（中种法）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "基础面包（中种法）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
基础面包（中种法）
可做奶酪包、叉烧包（叉烧馅另记）、奶酥包（原味、可可味、咖啡味、抹茶味等，奶酥皮和奶酥馅另记）用料种面团高筋面粉300克酵母2克水180克主面团高筋面粉700克糖200克奶粉50克酵母10克鸡蛋100克水370克盐12克黄油100克基础面...
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![北海道中种（基础面团）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "北海道中种（基础面团）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
北海道中种（基础面团）
做吐司、面包一直都是用中种面团来操作，一方面是因为冷藏发酵的面包组织松软好吃，另一方面是中种做法更适合上班一族的人，看似得两天完成的面包流程，其实分成两个时间段来做，每个阶段时间就不会像一发面包那样费时费力，所以...
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![基础餐包面团（烫种+波兰种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "基础餐包面团（烫种+波兰种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
基础餐包面团（烫种+波兰种）
纯粹记录.我觉得可以用来做各种甜面包或者咸面包.我拿来做了豆沙面包和肉桂卷.用料烫种高筋面粉（王后日式吐司粉）80克沸水86克波兰种高筋面粉（王后日式吐司粉）100克水100克酵母1.5克主面团波兰种面团全部烫种全部高筋面粉...
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![面包制作基础：中种法、液种法及汤种法的运用的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "面包制作基础：中种法、液种法及汤种法的运用的烹饪做法，大厨教你详细做法")
面包制作基础：中种法、液种法及汤种法的运用
“直接法”面包制作流程简单方便,但是为了使面包更美味,可以尝试用“间接法”来制作。面包的味道主要来自于发酵的过程而非谷物本身,“间接法”面团经过两个或多个发酵步骤,充分唤醒了谷物的香味。加入中种面团能够使...
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![波兰种基础面包（小美）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "波兰种基础面包（小美）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
波兰种基础面包（小美）
笔记用料波兰种高粉50g水50克酵母1克主面团高粉200g鸡蛋1个差不多40-48克牛奶60-70克细砂糖40克盐2克奶粉15g酵母2克黄油15克波兰种基础面包（小美）的做法波兰种提前一晚做好，放冰箱冷藏，第二天拿出来看状态，发的不够就再发...
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![基础面包食谱做法大全,超简单的基础面包做法步骤]( "基础面包食谱做法大全,超简单的基础面包做法步骤")
基础面包
自用菜谱，慎入用料高筋面粉350克耐高糖酵母5克鸡蛋1个白糖40克牛奶132克（根据面粉吸水性来）黄油35克盐2克基础面包的做法面粉，白糖，酵母，鸡蛋，牛奶放入和面机搅拌定时10分钟加入融化的黄油，盐加入和面机，继续搅拌至出膜将面团...
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![中粉面包（基础面包）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "中粉面包（基础面包）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
中粉面包（基础面包）
用料普通面粉250温水150酵母3细砂糖20盐1植物油20中粉面包（基础面包）的做法酵母加入温水中，等待5分钟。面粉，糖，盐混合搅匀。把酵母水加入粉中。揉啊揉，揉到扩展阶段再加入植物油揉啊揉。第一次发酵1小时，长到2倍大。取出面...
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![面包基础食谱做法大全,超简单的面包基础做法步骤]( "面包基础食谱做法大全,超简单的面包基础做法步骤")
面包基础
用料高筋粉250g面包基础的做法1）机械摩擦升温计算：A直接法理想面温×3-材料温-室温-水温；Ｂ中种法多加一个种面就要增加一个面温。22度环境一般机械升温考虑10度左右。2）发酵温度每升高1度，发酵时间减少10-15分钟。3）水温调节...
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![“汤种”我的基础面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“汤种”我的基础面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【汤种】我的基础面包
面包机：Petrus9600WT高筋粉：新良即发酵母：新良牛奶：进口全脂牛奶坚果：沃隆每日坚果黄油：Anchor无盐其它准备：植物油，擀面杖，台秤，玻璃碗，保鲜膜，橡皮筋===============每个步骤里在这个分隔线下的是具体制作时的deviation/modific...
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![视频教你用一种基础面团玩转三种面包“乡村面包”【叶子面包]( "视频教你用一种基础面团玩转三种面包“乡村面包”【叶子面包")
视频教你用一种基础面团玩转三种面包【乡村面包】【叶子面包】【口袋面包/布袋馍】 White loaf, Fougasse, Pita Bread
运用一个简单的基础面团制作三种面包，需要的材料只有面粉、酵母、水和盐，希望为你带来更多做面包的乐趣以及餐点变化的可能性。用料1公斤基础面团成品：乡村面包1个（500克）Whiteloaf叶子面包1个（250克）Fougasse口袋面包2个（125...
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![面包各种“种”的基础贴士（烫种汤种中种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "面包各种“种”的基础贴士（烫种汤种中种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
面包各种“种”的基础贴士（烫种汤种中种）
因为自己刚开始学烘焙，想学着在各种面团里面自己加“种”，就在网上找了些资料，不是最完善最详细的，但是在这里留个记号，给自己也给大家看看～如果大家有其他的相关知识，欢迎在下面留言哦！（图片点开是完整的哟！）用料看下图（图片点开...
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![基础面包&常温中种&两种淋面酱的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "基础面包&常温中种&两种淋面酱的烹饪做法，大厨教你详细做法")
基础面包&常温中种&两种淋面酱
我刚学做面包的时候，完全是懵懂无知的，随便跟一个方子就开始折腾了。其实面包理论和实践，一点都不比我们中华面点简单。不少面包大师之所以是大师，给出的不仅仅是一个个配方，而是一种理念和思路。这次疫情，身边不少烘培小白...
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![面包基础课-葡萄种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "面包基础课-葡萄种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
面包基础课-葡萄种
做面包，葡萄种，烫面，隔夜种，方正就是各种种啦🤣这样做出来的面包比较软，特别好吃，我们先学会养葡萄种，一起做起来吧用料自来水凉水1000克糖200克黑（大粒）葡萄干400克葡萄种：高粉500克葡萄液400g面包基础课-葡萄种的做法把糖和水...
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![面包的两种基础面团｜干货的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "面包的两种基础面团｜干货的烹饪做法，大厨教你详细做法")
面包的两种基础面团｜干货
用料面粉100克面包的两种基础面团｜干货的做法如图如图如图如图如图如图如图如图...
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![“汤种+poolish”我的基础面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“汤种+poolish”我的基础面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【汤种+poolish】我的基础面包
面包机：Petrus9600WT高筋粉：新良即发酵母：新良牛奶：进口全脂牛奶坚果：沃隆每日坚果黄油：Anchor无盐其它准备：植物油，称量工具，保鲜袋，橡皮筋可选：擀面杖，温度计===============每个步骤里在这个分隔线下的是具体制作时的deviation...
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![基础面包团食谱做法大全,超简单的基础面包团做法步骤]( "基础面包团食谱做法大全,超简单的基础面包团做法步骤")
基础面包团
用料高筋面粉250g鸡蛋1个酵母粉3.5g盐1茶匙糖1汤匙水115ml黄油40g基础面包团的做法黄油软化备用。把酵母放入清水里溶解。面粉，糖，盐，鸡蛋搅拌均匀倒入酵母水继续搅拌开厨师机2档，搅拌至面团光滑可拉出一张厚的膜，加入黄油...
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![普通面粉面包（中筋面粉用料简单 适合各种面包各种规格的基础方子）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "普通面粉面包（中筋面粉用料简单 适合各种面包各种规格的基础方子）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
普通面粉面包（中筋面粉用料简单 适合各种面包各种规格的基础方子）
方子是别人的只为了记录下来方便自己使用因为是普通面粉零失败的方子省钱省钱省钱哈哈哈~~这个菜谱中所展示的面包，就是我用家里最普通的面粉和橄榄油做出来的。请阅读完所有步骤再开始制作，不要只看配料表。步骤已经被...
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![基础吐司，基础面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "基础吐司，基础面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
基础吐司，基础面包
用料高筋面粉250克水（液体部分，可以用鸡蛋和牛奶代替）155-170克盐3克酵母3克糖20克黄油20克奶粉（没有可不加）10克亚麻籽版本，在此基础上加入亚麻籽20克，水30克，提前一晚泡发，冷藏备用克第一种烫种面团加水合面粉（烫种）50克沸水（烫...
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![基础天然酵种黑麦面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "基础天然酵种黑麦面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
基础天然酵种黑麦面包
在ICA买了盒天然酵种，这是写在盒底的食谱。试着做了一下，结果超级好吃！天然酵种的特殊酸味简直让人停不下来～至于为什么用了天然酵种还要用酵母，这个问题我也想知道…这个方子是基础面包，你可以在这个基础上随便加自己爱吃...
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![70%中种基础吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "70%中种基础吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
70%中种基础吐司
配方自存用料中种高粉175克水123克酵母2克主面团高粉75克牛奶52克糖30克酵母1克盐2克奶粉10克黄油28克70%中种基础吐司的做法中种材料混合成无干粉的面团，室温发酵半小时后入冰箱冷藏18-48小时主面团除盐和黄油加入中...
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![零基础汤种面包制作的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "零基础汤种面包制作的烹饪做法，大厨教你详细做法")
零基础汤种面包制作
2020年的春节注定是一个不平凡的春节。让我们动起手来，不管明天和意外谁先来，先把今天过得精彩！第一次分享，请大家多包涵！用料汤种用料：高筋粉50克清水250克主面团用料：高筋粉250克低筋粉50克汤种80克牛奶100克鸡蛋1个（面团用...
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![基础面包课食谱做法大全,超简单的基础面包课做法步骤]( "基础面包课食谱做法大全,超简单的基础面包课做法步骤")
基础面包课
成都面包课用料用心做烘焙基础面包课的做法理论揉面出膜整形吐司出炉啦香草卡仕达全麦蔓越莓软欧课程详询V15390435032...
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![香菇菜包，基础中式面点的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "香菇菜包，基础中式面点的烹饪做法，大厨教你详细做法")
香菇菜包，基础中式面点
用料面皮6克干酵母粉（2平茶匙）10克糖170克水（见要诀）300克中筋面粉内馅600克青菜，洗净30克干香菇，提前泡发5克盐(约1茶匙)20克糖5克生抽50克麻油制作500克水，蒸煮用香菇菜包，基础中式面点的做法面皮1将6克干酵母粉、10克糖和1...
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![基础面包片食谱做法大全,超简单的基础面包片做法步骤]( "基础面包片食谱做法大全,超简单的基础面包片做法步骤")
基础面包片
早晨要吃面包片，每次都在超市买醇熟的，别人送了一个面包机，想自己做一下，既省钱也学习一下。用料鸡蛋1只高筋粉290g黄油30g白糖40g盐3g酵母3g牛奶130ml基础面包片的做法准备好后，全部倒入面包机180度，20分钟我的量是只够半...
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![中种法面包（基础面团）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "中种法面包（基础面团）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
中种法面包（基础面团）
这配方基本适合做各种普通面包，包括吐司。揉出来后可以按自己喜欢的花样和口味整形烘烤用料高筋面粉（中种）175g酵母（中种）2～3g细砂糖（中种）12g鸡蛋（中种）一个不超过50克水（中种）60g高筋面粉（面团）30g低筋面粉（面团）50g水（面团）40g奶粉（面...
