基础面包团
用料
高筋面粉 | 250g |
鸡蛋 | 1个 |
酵母粉 | 3.5g |
盐 | 1茶匙 |
糖 | 1汤匙 |
水 | 115ml |
黄油 | 40g |
基础面包团的做法
黄油软化备用。把酵母放入清水里溶解。
面粉,糖,盐,鸡蛋搅拌均匀
倒入酵母水继续搅拌
开厨师机2档,搅拌至面团光滑可拉出一张厚的膜,加入黄油继续搅拌
搅拌至可拉扯出透光的薄膜,扯破后,破洞边缘光滑即可
面团放入抹了黄油的发酵盆,盖上保鲜膜。用烤箱的发酵功能,发酵至面团变2倍大,发酵耗时约20分钟
发酵好的面团压扁揉搓,挤出空气,分成若干份(分几份取决于想做几个面包),此份量通常分成四个
分后擀平搓圆,盖上保鲜膜静置5分钟,这个过程称为醒面。
醒发好面团后,即可把形状搓揉成想要的样子,需要包馅料的现在就可包入(馅料都应当为常温,如果是冰冻或冷藏状态的,需要提前解冻)
放入烤箱,使用发酵功能,并在烤箱内放一盘热水,进行二次发酵,需发酵至两倍大。通常为15~20分钟。
取出面包和热水盘。烤箱开始预热,180度。
把需要放在面包表面一起烤的材料放好。
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