美味佳肴馆

做酵种怎么做更好吃

技巧会让饭菜更可口,热门的做酵种精选专题是专门提供做酵种的相关精彩内容的地方,这里的做酵种相关内容,小编都精心编辑,精选优质做酵种的相关知识,分享一些做酵种方面的经验知识。

  • 夏天当然要用荔枝做酵种拉!的烹饪做法,大厨教你详细做法

    夏天当然要用荔枝做酵种拉!

    之前常用葡萄干浸泡出菌水,也养了天然酵种,分别添加入面团中,烤出来的面包无论香气、口感都非常好。起种的原理是相通的,没有想象中难:第一步是把水果浸泡,变成发酵液,这时候已经可以直接加入面团中,面包会得到最直接的风味;第...

  • 酵母种食谱做法大全,超简单的酵母种做法步骤

    酵母种

    用料酵母液80g高粉80g酵母种的做法常温一天,冬季第二天第二天进冰箱晚上...

  • 天然酵种食谱做法大全,超简单的天然酵种做法步骤

    天然酵种

    这是为自己的天然酵种相关专设的用料天然酵种克天然酵种的做法天然酵种吐司...

  • 酵母面种食谱做法大全,超简单的酵母面种做法步骤

    酵母面种

    我买的第一本面包食谱~慢慢⏫中~用料高粉120克清水78克酵母粉1克(1/4小匙)容器1个酵母面种的做法所有材料准备。将材料一次放入容器内。用筷子搅拌,然后用手稍微揉成面团。利用按压的方式略微翻动即可,大致没有干粉就行了。...

  • 天然酵种华夫饼(消耗酵种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种华夫饼(消耗酵种)

    经常为了消耗多余天然酵种发愁。面包棒、馒头、手擀面、香蕉蛋糕……做了农民好多方子,仍嫌不够。某天一想,华夫饼也可以啊,做起来简单,对组织又没啥要求,酵种活力也不必太好。用料天然酵种140克高粉130克玉米粉50克牛奶90...

  • 天然酵种脆饼(消耗废弃酵种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种脆饼(消耗废弃酵种)

    重要提示:用正常喂养的酵种多余的部分。比如,把酵种从冰箱取出在室温下恢复活力需要喂几次,那这时多余的酵种做面包活力不够,扔掉又可惜,就可以用来做这个脆饼。可以攒起来放冰箱里,一两天不会变酸。如果是失败发馊或者太久...

  • 鲁邦酵种食谱做法大全,超简单的鲁邦酵种做法步骤

    鲁邦酵种

    想吃原味的欧包或法棍🥖。必须有酵种用料面:T8608160克水160克蜂蜜12克鲁邦酵种的做法第一天。将面20克,水20克,蜂蜜2克。拌匀放入瓶子盖紧盖子。室温放置。第二天。面45克,水45克,蜂蜜3克拌匀。与第一天的原面液混合。室...

  • 酵种馒头食谱做法大全,超简单的酵种馒头做法步骤

    酵种馒头

    权当是个乐子。用料天然酵种150克面粉(五得利9星)300克水90克鲜酵母9克酵种馒头的做法所有材料混合成团,压面机过七八遍,手揉可适当增加10-20克水,卷起,分3个剂子,180克一个,揉30遍左右,收光搓长,压纹路发酵33度40分钟左右,轻按...

  • 老面酵种食谱做法大全,超简单的老面酵种做法步骤

    老面酵种

    用料水25克面粉55克酵母10克(每一天用的食材都一样。)…老面酵种的做法所有东西混起来搅拌均匀。每天挖100克出来。加同样的配方。(每天都一样,连续8天,前两天要放烤箱。)小贴士拧瓶盖的时候不要盖紧,您要放上去就行。...

  • 波兰酵种食谱做法大全,超简单的波兰酵种做法步骤

    波兰酵种

    据说很久以前是埃及人一次不小心睡着了,搞出了这个利用天然酵种做出面包🍞。哈哈哈我看重在天然!其他不重要,比现在人工搞出来🉐️什么速发干酵母简直没得比。说点题外话,我个人还是很向往以前的简单生活。其实我有一点感悟...

  • 天然酵种南瓜华夫饼(消耗酵种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种南瓜华夫饼(消耗酵种)

    之前的华夫饼菜谱,看过不少做过的同学说太有嚼劲了,牙口不好咬不动。这次简单调整了下配方和流程,加入了至关重要的南瓜来软化组织,果然在嚼劲之余,还非常的柔软。配方不变的情况下,一个约142大卡。用料天然酵种(1:1水粉比)140...

  • 液态鲁邦种/天然酵母/酵种,液态种和硬种转换教程的烹饪做法,大厨教你详细做法

    液态鲁邦种/天然酵母/酵种,液态种和硬种转换教程

    今天我教大家制作的是用黑麦粉(裸麦粉)起种,传统正宗的鲁邦种的制作方法。这种制作方法的酵种更皮实,更不容易挂,而且培养周期比用果实类(苹果葡萄)培养的更快。如果想要风味儿更酸更重的硬种,下面是有转换方法。如何将100%水...

  • 天然酵母~~鲁班种(更新冬天没有发酵箱的做法)(更新各种酵种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母~~鲁班种(更新冬天没有发酵箱的做法)(更新各种酵种)

    把用了大半年的鲁班种制作方法,整理出来。ps:由于材料、环境、天气等各方面原因,储存环境和时间应根据情况随机应变,不存在绝对情况。一般续种2~5次就能用了。圣诞面包之蘑菇头潘娜托尼:可大量消耗天然酵母的方法天然酵母...

  • 天然酵母元种的预发酵(星野酵母元种绿种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母元种的预发酵(星野酵母元种绿种)

    因为松下面包机有这个功能,所以就特意从淘宝买的星野酵母元种(绿种),尝试一下。方法很简单就是元种成本有点贵,平均下来一个面包酵母成本大约要8元。正在研究续种,如果成功了会发攻略。用料星野酵母元种(绿种)30克水60克天然...

  • 面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种的烹饪做法,大厨教你详细做法

    面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种

    2019.3.8,封面图来自视觉中国★围脖:是亖聑呢。VX:yuyuyu_yuyuyuyu这一贴,整理一下面包里的酵种问题。这种比较靠经验来说话的东西,拿出来直白的讲,也只是会让初入烘焙的人了解一个大概。希望对你有所帮助。鲁邦种和天然酵...

  • 苹果酵种食谱做法大全,超简单的苹果酵种做法步骤

    苹果酵种

    起种真是一件漫长的过程,春节出去玩了几天,实在没办法继续喂养,只好弃之……下次再这般耐心都不知何时了用料苹果300克蜂蜜20克纯净水1200克苹果酵种的做法苹果洗净擦干切小块,加蜂蜜,纯净水晃匀第二天第三天小泡开始密集...

  • 隔夜天然酵种大孔洞欧包“天然酵种”【欧包

    隔夜天然酵种大孔洞欧包【天然酵种】【欧包】

    常温下的过夜发酵面包。要用到当天早上喂养锅的天然酵母面团突然意识到天然酵母长时间发酵,能够让面团有更多的时间去松弛去起筋,而酵母粉是机械化二次发酵,时间相较短。_aR4Tc用料天然酵母面团90g盐16g高粉700g麦芽糖浆...

  • 天然酵种老面馒头(消耗弃酵种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种老面馒头(消耗弃酵种)

    首先超级感谢我的可爱师父@Whale手把手带我起种,教我怎么用她。天然酵种这个坑入的不亏!馒头也是我师父教我的!!!骄傲脸其次感谢@芳薇厨艺生活馆一直以来的帮助!【自用自己记录方子】使用的酵种没有要求,我一般是用冰箱冷藏...

  • 天然酵种-优格酵种吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种-优格酵种吐司

    _用料制作优格种液:原味酸奶150g纯净水150g蜂蜜(或糖)30g制作优格酵种:高筋面粉100g水100g制作优格酵头:高筋面粉200g水80g以上所有优格酵种主面团:高筋面粉330g全蛋1个68g糖50g盐7g无盐黄油50g牛奶140g快速酵母粉(可以不用)6...

  • 葡萄酵种食谱做法大全,超简单的葡萄酵种做法步骤

    葡萄酵种

    能做啥看我主页喽~用料葡萄干(无添加剂)100克水100克糖30克葡萄酵种的做法全部加在一起。放置7天。取出汁液(会有点酒精味)...

  • 天然酵母星野酵母(绿种)的续种的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母星野酵母(绿种)的续种

    用料预发酵好的星野酵母1份高筋面粉1份水1份天然酵母星野酵母(绿种)的续种的做法预发酵好的星野酵母液:高筋面粉:水=1:1:1,加入容器内搅拌均匀,然后盖上盖子密封放于室温26-30度的地方。八小时后,满是气泡,然后打开盖子跟预发...

  • 酵种簿脆食谱做法大全,超简单的酵种簿脆做法步骤

    酵种簿脆

    比烤箱做酥脆用料天然酵种110克中筋面粉70克水100克盐1克小苏打1克橄榄油20克香草或葱酵种簿脆的做法按顺序加料:酵种加小苏打搅匀加橄榄油搅匀加盐加水加粉加香料调成薄面糊,用蛋卷机,成品酥脆小贴士纯粹为了记录配方...

  • 天然酵种面种老面(无需酵母)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种面种老面(无需酵母)

    用天然酵种做的面包吃过后就爱上了再也不喜欢吃用干酵母发的包子用料A面种面粉20克温水(约40-50度)20克蜂蜜6克B面种面粉40克温水40克蜂蜜6克第1天的A面种46克C面种面粉80克温水80克第2天的B面种132克D面种面粉100克温水...

  • 面包酵种 ◆ 波兰酵种的详细做法,面包酵种 ◆ 波兰酵种做法技巧

    面包酵种 ◆ 波兰酵种

    波兰种也叫液种。使用波兰种发酵的面包不容易变硬、蓬松度较好。一般取配方中面粉总量的30%-40%,与水按1:1混合,同时加入少量酵母,进行12-24小时低温发酵而成。发酵好的波兰酵种表面布满气泡,拉开看里面是拉丝的状态用料水...

  • 酵种食谱做法大全,超简单的酵种做法步骤

    酵种

    搬运地址:_gjQ黑裸麦粉:水=1:1实验中上海太冷了,每天上班都带去公司,不然室温太低,细菌的活跃度不高用料黑裸麦粉25g35度凉白开25g酵种的做法找一个直上直下的广口瓶,加入25g水和25g黑裸麦粉拌匀,扣上盖子(我用的是装饼干的...