万能咖喱酱
其实真的很简单😊,所有材料打碎,放锅中炒一下就好了,但是要注意:
放榨汁机的水要尽量少,只要机器能运转就可以了
如果水份太多,会增加炒制时间,而且会飞溅,特别容易烫伤,所以要小心
如果买不齐所有材料也没关系,至少要有生姜,洋葱,姜黄粉,红辣椒或干的红辣椒,实在没有,用辣椒粉也是一样的
做过好几个版本,发现各种材料的比例其实不是特别重要,如果不喜欢洋葱可以少放点😂😂
这个是YouTube上找来的,这个方法比较好炒馅,分享给大家
经过我实践以后,操作之前一定要看👀小贴士哦😊
用料
干红辣椒/新鲜红辣椒/辣椒粉 | 130克(干辣椒) |
红葱头/小洋葱/大洋葱 | 300克 |
蒜头 | 100克 |
香茅(可选) | 3-5根 |
生姜 | 60克 |
南姜 | 40克 |
黄姜(尽量用姜黄粉代替) | 25克 |
石栗(可选) | 5粒 |
清水 | 1小杯 |
食用油 | 适量 |
盐 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
万能咖喱酱的做法
第一步:
所有材料洗干净,切丁,然后加1小杯水,全部榨成汁,材料分几次打,打完以后把渣滤出来备用,汁再利用,打下批材料,最后打辣椒
注意:总共只是1小杯清水(就是你榨汁机能运转的量就可以了)第二步:锅中倒油,把第一份材料倒下去炒,炒出香味,再倒下一份材料,辣椒酱汁比较多,如果做的量多,不要一下子全倒进去炒,会飞溅,炒干,调味,放凉,就可以收冰箱了,要冷冻保存,可以放好久
然后你就实现咖喱自由了,咖喱鸡,咖喱土豆牛肉,咖喱鱼,咖喱虾🦐,咖喱鱼蛋,咖喱豆角,然后还可以做成咖喱面包鸡😄😁咖喱臭豆😂
小贴士
1.不建议用黄姜榨汁,否则你的榨汁机很不好清洗,尤其是刀片下面位置,所以直接用姜黄粉就好了
2.若用干辣椒,要先泡软,热水泡1小时以上,冷水泡4小时以上,要去仔
若用新鲜红辣椒,数量至少是干辣椒2倍以上,否则颜色不美,同样要去仔,当然可以用辣椒粉来调色
其实最经济实惠就是用辣椒粉,自己尝味,看着调色就可以了😆
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