万能咖喱酱
这款咖喱酱我一直非常喜欢,用途超广的,煮好之后放在玻璃器皿里冷藏,随时可以腌鸡翅腌肉,煮咖喱面,咖喱鱼蛋,放入鸡肉、牛肉就是咖喱鸡、咖喱牛肉等等等等,拌饭超正的!也可以做成咖喱包😷😷
不能再形容了,口水………
别嫌麻烦,这里面放有什么一眼清楚,真的和买的不一样,给小孩做吃的也更放心
用料
苹果🍎 | 3个 |
番茄🍅 | 3个 |
洋葱🧅 | 1大个 |
干辣椒(可省略) | 20克 |
咖喱粉 | 50克 |
牛奶/淡奶/淡奶油 | 300克 |
糖 | 60克 |
盐🧂 | 40克 |
油 | 60克 |
万能咖喱酱的做法
我用的是这个咖喱粉
切块,大小无所谓,要用破壁机打的
放入破壁机,加牛奶打碎,牛奶不需要加多,你要更香浓可以用黑白淡奶,或淡奶油。放多了液体炒的时候会哭,能转动起来就好
辣椒干可放可不放,我喜辣。
打成这样
倒出不粘炒锅里,加入盐、糖、油、咖喱粉
没有技术含量,就是保持翻拌不粘锅
水分逐渐减少,这样还是不行哦,这就是我让你们别放太多奶的原因,液体多要炒好久的
炒制过程逐渐浓稠,炒过的锅底干净酱不会重新合拢,就可以起锅了,装到玻璃器皿密封
装瓶
题外话:咖喱酱是浓缩的,每次取适量兑水煮即可,加入胡萝卜🥕、土豆🥔,鸡肉,就是拌饭的咖喱鸡🍛
再炒干一点,可以做成咖喱包
咖喱包的面团有兴趣下一次再介绍吧
可以烤可以炸
腌肉后烤、煮,焖都可以
咖喱酱兑水煮沸,试一下味道咸淡是否合适
加入鱼蛋或是什么想吃的
咖喱鱼蛋,清水下碗面🍜,拌进去,咖喱面
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