厨房小百科:咖喱入门资料
用料
红&青&黄咖喱 | |
咖喱块&咖喱粉&咖喱酱 |
厨房小百科:咖喱入门资料的做法
咖喱是用很多种香料调配成的酱料,涉及香料比较多,自己做有点难度,所以通常都是买现成的。
这些国家都爱吃咖喱:
咖喱起源于印度,亚洲有很多食用咖喱的国家,像印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本和越南。
咖喱通常给人辛辣刺激的印象,不过日本咖喱比较特别。日本咖喱会加入浓缩果蔬泥,带着甜味,没什么辣味,比较温和细腻,很适合做饭类的料理,老人儿童吃也没问题。推荐无印良品家的或者梦咖喱。咖喱颜色多多:
常见的咖喱颜色有红、青、黄。
红咖喱口味较重,适合制作牛羊肉。
青咖喱比较辣,需要加较多椰奶调和,通常用于鸡肉和海鲜。
黄咖喱口感柔和,可以搭配多种食材,是最常见的。咖喱有这些形态:
咖喱有咖喱块、咖喱粉和咖喱酱三种形态。
建议厨房新手用块,高手用粉;煮汤用块,炒制用粉或酱。
咖喱粉是各种香料的粉末,热油爆炒后会很香,但需要自己调味。
咖喱块都是加工好了的,连盐也不用放,很方便。很多咖喱块还含有面粉成分,煮汤的时候丢进去可以煮出浓郁的汤。
咖喱酱的话就是这两者的中和啦,适合热炒,不用另外调味。
小贴士
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