咖喱土豆小面包
儿子特爱咖喱,于是就想试试看把咖喱包在面包里
用料
面团 | |
王后日式面包粉 | 400g |
奶粉 | 20g |
鸡蛋加水(混合液体) | 260-270g |
酵母 | 5g |
糖 | 15g |
盐 | 2-3g |
黄油 | 20g |
馅料 | |
红皮土豆 | 2只 |
牛头牌红葱酱 | 1勺 |
牛头牌咖喱酱 | 2勺 |
日式酱油 | 1勺 |
黄油 | 20-30g |
芝麻 | 适量 |
咖喱土豆小面包的做法
面团除黄油和盐全部倒入厨师机,低速混合无水后,静置5分钟,中速搅拌10分钟,出粗膜后倒入黄油和盐,再中速搅打5-10分钟,检查出膜状态即可
土豆切块煮熟,沥水搅烂,在不粘锅内放所有馅料炒一下,收干一下水分,黄油和调理与土豆充分融合撒芝麻拌匀,放凉即可
1发:28度,60分钟
分割70g左右,揉团包馅(馅料均分即可)
2发:36度,40分钟
刷蛋液,割包
烘烤:175度,16-18分钟(看上色程度判定)
出炉冷却后即可食用
小贴士
注意馅料水分要收干
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