咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】
喏~这个年末,不妨给家人做上一款咖喱土豆培根小圆面包,搭配奶香玉米汁,健康可口,老少咸宜。扑面而来的咖喱香气,开启新年味蕾新气象,轻轻撕开咬一口,土豆和培根藏在面包里,香辛料和面包又在时间的妙手中混合、发酵,最后化成每一口的柔软和丰富层次感,成就新年生活中最美好的调味。不信?上小圆包试试~
用料
高筋面粉 | 300g |
咖喱粉 | 10g |
细砂糖 | 12g |
粉盐 | 5g |
无盐黄油 | 20g |
鲜酵母 | 9g |
水 | 205g |
土豆 | 150g |
培根 | 3片 |
咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法
把除黄油外的食材,全部放入搅拌桶,搅拌至扩展阶段。
打成7成筋,拉开的薄膜有锯齿状。
加入黄油,打至完全吸收。
面团打至9成筋(薄膜有韧性)。
把面团圆,放入密封盒发酵,温度26℃左右时间约50分钟。(实际时间看面团状态决定)
马铃薯切削皮切小丁。
加入少许水拌匀。
盖上保鲜膜,戳几个小孔透气,放入微蒸烤一体机中,用微波功能3分钟左右叮熟备用。
熟透的土豆,用竹签能轻易戳入。
培根切小条备用。
发酵好的面团倒扣出,轻拍排气。
发酵前。
发酵后。
分割成10份(约55g/个)。
面团滚圆后密封松弛15分钟左右。
滚圆的手法,看这里!
换个角度康康!
松弛好的面团取出,取一个面团按扁,中间加入培根丝、土豆丁。
先上下对折捏紧
左右对折捏紧
斜右上和斜左下对折捏紧
斜左上和斜右下对折捏紧
收口捏紧后稍微收圆一下。
启动烤箱的发酵功能,温度到达后,关机放一碗热水,把面团放入进行2发,发至1.5倍大,时间约40分钟(具体时间看面团发酵状态)。
面包发酵好后取出,剪十字口。(剪刀垂直下刀,上下左右一共剪4刀)
机子设置180℃预热,温度到达后,放入面包烘烤22分钟左右(具体时间看自家烤箱脾气)。
烤好的面包取出,拧上黑胡椒碎,稍稍放凉即可食用。
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