咖喱土豆欧包【至爱面包】
一个比悲伤更悲伤的故事,养了一年多的天然酵种死了……死了……所以重新养酵种之前,只能撸各种酵头的包包来解馋。这个包是买了至爱面包这本书后第一个撸的,觉得很适合重口味的我……发现厨房没有,就搬运过来咯。
1/16的干酵母可以称取1/4的小勺干酵母溶于40g水中,取10g酵母溶液制作酵头,再加入酵头中另外64g水,114g高粉,和3g盐
用料
酵头 | |
水 | 74g |
高粉 | 114g |
盐 | 3g |
干酵母 | 1/16小勺 |
主面团 | |
高粉 | 340g |
水 | 220g(我用250g) |
盐 | 5g |
干酵母 | 1.5g |
咖喱粉 | 15g |
土豆丝 | 54g |
酵头 | 全部 |
咖喱土豆欧包【至爱面包】的做法
混合酵头原材料,室温(22~25)下发酵12小时至明显膨胀
混合主面团的高粉和水,浸泡30分钟,加入盐,干酵母,酵头和咖喱粉,揉成团并开始产生筋度,加入土豆丝,手工把面团揉均匀
室温下发酵约2.5小时,至体积变为原来两倍。分别在30,60,90分钟折叠,共3次~
滚圆,静置20分钟,整成圆形,或者椭圆形,光面向下放入发酵篮二发至手指按下后凹痕慢慢回弹一部分。
大概需要45分钟,温度低请适当延长!多观察!烤箱连同烘焙石板烤盘一起预热到290度
割包,向烤盘浇四分之一杯热水,关门,产生蒸汽,开门,送入面包。再浇一杯热水,关门。降温至230度,15分钟,取出烘焙纸和烤盘,再烤25~30分钟。至表皮呈深色
-
懒人咖喱鸡肉的做法和图解,懒人咖喱鸡肉怎么做更好吃
咖喱鸡肉土豆是我女儿的最爱,每次吃都能吃到撑!用料咖喱粉适量土豆1个胡萝卜1根鸡胸肉1块盐少许洋葱少许料酒2勺淀粉2勺懒人咖喱鸡肉的做法将土豆、胡萝卜去皮,切成滚刀块;切少许洋葱,是给汤汁提味;鸡脯肉切成小块放入味好美嫩肉粉;再放入生姜粉;搅拌均匀;放入料酒搅拌...
-
咖喱虾头汤食谱做法大全,超简单的咖喱虾头汤做法步骤
用料虾头若干洋葱半个土豆半个蘑菇4个咖喱虾头汤的做法蘑菇,土豆,洋葱都切小块,虾头加料酒,盐,生姜粉去腥锅里放油,烧热后放洋葱炒出香味,再把蘑菇和土豆块放进去炒至软加水,三小碗左右,烧开,放虾头,咖哩块,小火慢煮煮到土豆,洋葱软烂,即可。咖喱块本身带咸味,可根据自己的口...
-
让咖喱鸡变的更浓郁的烹饪做法,大厨教你详细做法
一段时间就会想吃咖喱鸡,但是咖喱一定要浓郁才好吃!一起来尝试一下吧,而且超级简单用料鸡半只让咖喱鸡变的更浓郁的做法小鸡剁块土豆提前炒香小火炒香洋葱把小鸡也放进去变色以后放料酒,然后加热水,一定要热水哦煮几分钟土豆也放进去土豆也要软软糯糯放咖喱重点,一定...
-
[食谱教程]日式鸡肉咖哩饭 好吃的秘诀居然是加苹果!的烹饪做法,大厨教你详细做法
你有吃过加苹果的咖哩饭吗?咖哩加苹果味道真的绝了!甜甜辣辣又咸咸,多重满足!用料土豆1个咖喱块4块胡萝卜1根洋葱半个鸡肉1份苹果1颗[食谱教程]日式鸡肉咖哩饭好吃的秘诀居然是加苹果!的做法咖哩我选用佛特蒙咖哩,这个咖哩吃起来甜甜辣辣的,又很爽口不腻,非常推荐!两人份...